Вокруг яичных желтков много мифов: они вредные, нельзя съедать больше двух яиц за один раз, а лучше вообще исключить их из рациона. Правда ли это? Рассказываем в материале.
Ценность желтков
Яичный желток содержит много важных питательных веществ, макро- и микроэлементов:
- минералы — кальций, фосфор, цинк;
- витамины — В1, В12, А, Е, К и D;
- полиненасыщенные жирные кислоты — омега-3;
- холестерин.
Исследования показали, что яичные желтки обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами — противостоят действию свободных радикалов в организме, положительно влияют на когнитивные функции.
Другое исследование сообщает, что потребление цельных яиц может оказать положительное влияние на мышечную массу. Авторы подчеркивают, что этот вывод не окончательный и требует более подробного изучения.
Сколько желтков можно съедать в неделю
Из-за высокого содержания холестерина — более 200 мг в одном желтке — употребления его в пищу стали опасаться. С этим связаны возможные ограничения в употреблении яиц в целом.
Обозначено, что норма потребления яиц:
- для лиц с сахарным диабетом, заболеваниями сердца или повышенным уровнем холестерина — до трех-четырех в неделю.
Кому нельзя желтки
Отказаться от желтков можно в том случае, если вы наблюдаете у себя индивидуальную реакцию непереносимости — например, нарушения стула при синдроме раздраженного кишечника — или по личным этическим соображениям.
В остальных ситуациях строгого запрета и рекомендаций полностью исключить желтки из рациона нет.
Желтки и повышенный холестерин
Уровень холестерина в пределах нормальных значений не враг нашего здоровья. Он участвует в синтезе гормонов, является структурным компонентом мембран клеток. Полный отказ от него не только не полезен, но и может нанести значительный урон организму.
Чтобы поддержать здоровье сердечно-сосудистой системы, есть более важные рекомендации:
- сократить количество насыщенных жиров и обработанных продуктов, например колбас, в рационе;
Что в итоге
Желтки — часть здорового рациона. Большинство людей может есть их, не опасаясь за свое здоровье. Они обладают высокой питательной ценностью, могут помочь обеспечить организм важными веществами, необходимыми для его полноценной работы.
Несмотря на высокое содержание холестерина в желтках, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями нет необходимости полностью от них отказываться.