✅️Первый вариант - из свежих томатов
* требует времени
* понадобится 45 минут, пока тесто для пиццы поднимается
* не ярко красный
✅️Второй вариант - из консервированных томатов и томатной пасты
* на скорую руку
* не нужна термическая обрабатка
* все смешали и готово
* ярко красный
✅️Третий вариант - "от шефа"
* понадобится время для ферментации примерно 3 дня (знаю, сама в шоке, но попробовать хочется)
➡️ Приступим к приготовлению!
Вариант томатного соуса #1
Нам понадобится:
🔸️Томат свежий 3 шт
🔸️Томатная паста 1 ч.л (не обязательно, просто для усиления вкуса добавляю, так как у меня зимние "пластиковые" томаты)
🔸️Лук репчатый 1/2 от средней луковицы
🔸️Чеснок 3 зубчика
🔸️Базилик 2-3 листочка
🔸️Орегано (это обязательная специя, которая сделает этот соус по настоящему ароматным)
🔸️Соль 1/2 ч.л
🔸️Сахар 1 ч.л
🔶️Лук и чеснок мелко порезать, протомить в оливковом масле на среднем огне, для того чтобы масло напиталось вкусами. НЕ ЖАРИТЬ!
🔶️Томаты разрезать на 4 части и натереть на крупной тёрке, что бы кожура оставалась в руке.
Как правильно натереть томаты, можно посмотреть в этом видео
🔶️К луку добавить томатного пасту и пассеровать 1-2 минуты
🔶️Переложить натертые томаты в сковороду, добавить базилик и орегано
🔶️Тушить без крышки на медленном огне до загустения 45 минут
🔶️В конце добавить соль и сахар, если посолить в самом начале, то при выпаривании соус может стать слишком солёным.
🔶️ Соус можно пробить блендером и протереть через сито, но тогда он посветлеет ещё больше и станет оранжевым
Вариант томатного соуса #2
Нам понадобится:
🔸️Томаты протертые консервированные 150 г
🔸️Томатная паста 1 ч.л
🔸️Масло оливковое или растительное 3 ст.л
🔸️Чеснок 2 зубчика
🔸️Прованские травы 1/2 ч.л
🔸️Соль 1/2 ч.л
🔸️Сахар 1 ч.л
🔶️К протертым томатами добавить прованские травы, томатную пасту и измельчённый чеснок
🔶️Соль, сахар и растительное масло
🔶️Все перемешать, дать настояться 30 минут (хотя это не обязательно)
Соус готов!
многие используют только томатную пасту для соуса, но при выпекании она сильно темнеет и начинает горчить. Так как это концентрированный продукт и его нужно готовить к употреблению перед использованием.
Вариант томатного соуса #3 "от шефа"
Нам понадобится:
🔸️Томаты протертые консервированные 200 г (можно взять томаты в собственном соку, без кожуры и натереть их на крупной тёрке, что бы в соусе были кусочки)
🔸️Базилик листочки с двух веточек (лучше взять зелёный, он более ароматный)
🔸️Чеснок 5 средних зубчиков
🔸️Масло оливковое 50 мл
🔸️Соль 1/2 ч.л
🔸️Сахар 1 ч.л
🔶️Добавить в протертые томаты измельченный чеснок и базилик, соль и сахар
🔶️Все перемешать и залить маслом по краю, что бы оно покрывало соус сверху, запечатывая все вкусы. НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ!
🔶️Затянуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 3 дня
Результат прикреплю позже ссылкой на видео, не пропустите 🙌
➡️Рецепт теста для пиццы тоже скоро выйдет на канале и будет прикреплён тут
✅️Не пропустите, подпишитесь на мой канал @чем заняться сегодня
Готовьте с любовью 🩷
Автор статьи: Екатерина Воронцова
....продолжение следует...