Пробовали добавлять финики в кекс? А вместе с грецкими орехами? Попробуйте, ведь получится головокружительное сочетание, прогретое жарким пустынным солнцем. Может быть именно за этим рецептом охотилась гильдия воров, когда похитила приданое дамы Фалоры из гробницы аль-Данобии, кто знает... Но этот кекс определенно стоит того, чтобы рискнуть своей головой!
Время на подготовку: 15-20 минут
Время выпечки: 40-50 минут
Сложность: легко
Ингредиенты
180 г. муки
120 г. сахара (если хотите получить приятный карамельный цвет кекса, возьмите тростниковый сахар)
150 г. яиц (3 яйца С1)
130 г. сливочного масла жирностью 82,5%
25 г. грецких орехов
40 г. сушеных фиников с косточками
9 г. разрыхлителя для теста
1,5 г. соли
Приготовление
1. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и оставьте остывать
2. Грецкие орехи мелко нарубите, из фиников удалите косточки, сами плоды нарежьте небольшими кубиками
Всего должно получиться около 50 г. начинки
3. Смешайте яйца и сахар, взбивайте миксером на средней скорости 5 минут
4. Пока взбиваются яйца, включите разогреваться духовку до 145 градусов и подготовьте форму - сделайте французскую рубашку или застелите пергаментом.
Мне больше нравится французская рубашка, так как ее не нужно отрывать от кекса, к тому же тесто так лучше поднимается по стенкам формы.
Смажьте форму кусочком холодного сливочного масла, насыпьте столовую ложку муки (не из той, что подготовили для кекса) и потрясите форму так, чтобы мука покрыла все стенки формы. Излишек муки вытряхните из формы.
5. Когда яйца с сахаром взобьются, добавьте муку, соль и разрыхлитель, взбивайте еще 2-3 минуты до однородности
6. Влейте растопленное сливочное масло, добавьте финики и грецкие орехи и снова перемешайте
На самом деле вместо фиников и грецких орехов вы можете добавить любые другие добавки, например кешью и сушеную клюкву, или кусочки шоколада и апельсиновую цедру, главное, не более 50 г., чтобы не нарушить структуру теста
7. Вылейте тесто в форму и поставьте выпекаться на 40-50 минут при 145 градусах. Готовность проверяйте зубочисткой
8. Минут через 15-20 после начала выпечки, можете достать кекс и сделать неглубокий разрез посередине. Именно по этому разрезу кекс красиво раскроется
9. Готовый кекс выньте из духовки, дайте пару минут постоять, он немного уменьшится и отлипнет от стенок формы, так будет проще его достать. Остудите кекс на решетке и подавайте с травяным чаем.
Также можете приготовить помадку из рецепта Сотворенных булочек из маны, она очень хорошо подойдет к этому кексу
🍞 Приятного аппетита!
👍 Если понравилась публикация, поставьте лайк
👇 Подпишитесь на канал, чтобы увидеть больше атмосферных и интересных рецептов!