Сделала подборку лучших рецептов 2023 года.
С удивлением обнаружила, что в этом году было очень мало салатов и закусок. А праздничных - вообще ни одного рецепта.
Как обычно я основное внимание уделила тортам. Нравится мне их готовить и изобретать новые рецепты.
На заказ тортов в этом году делала мало. Но чем мне нравятся мои заказчики - они согласны на торты с неотработанной рецептурой. Это звучит странно для кондитеров, но я готовлю на заказ не по рецептам, а изобретаю на лету, одновременно записывая рецепт. Т.е. действия идут в обратном порядке - сначала торт, потом рецепт )))
Вот подборка:
https://www.good-cook.ru/knop/ng2024.shtml
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
куриные рулетики с двумя видами сыра, запеченные в беконе
После запекания у рулетиков получается очень гармоничный вкус - сочное мясо дополняется ещё более сочной солоноватой начинкой. Бекон придаёт хрустящесть и преаппетитнейший армат.
мясной батон с творожным сыром и орехами
Сочетание мяса и творожного сыра великолепное. Творожный сыр мягкий и нежный, он при еде обволакивает мясо, играя роль соуса. Грецкие орехи добавляют блюду дополнительный специфический аромат, маслянистость и небольшую хрусткость.
стручковая фасоль в пикантных сухарях
В блюде все компоненты дополняют друг друга. Сладковатые хрустящие сухари, упругие кусочки яиц и солоноватый сыр смешиваются с сочными хрустящими палочками фасоли.
ТОРТЫ
торт "Молочная девочка" с бананами и шоколадным кремом
У торта нежные влажные коржи и насыщенно-шоколадный крем. С шоколадным вкусом и ароматом хорошо сочетаются мягкие дольки бананов.
Срез торта получается очень симпатичным - чередование светлых и тёмных слоёв.
чизкейк с клубничным желе и шоколадной основой (без выпечки)
Нежный чизкейк с ярким вкусом клубники и шоколада. Кроме вкуса у этого чизкейка симпатичный рисунок на срезе.
торт а-ля "Красный бархат" на сгущённом молоке
Новый торт получился очень удачным. У него нежные и сочные коржи, аромат ванильно-молочный. Вкус очень приятный и не резкий.
муссовый двухслойный торт с клубникой
Торт нежный и воздушный. Корж тонкий, он не утяжеляет торт, а лишь оттеняет вкус сливочного мусса. Клубничный слой придаёт торту специфический аромат и вкус.
торт "Брауни-клубника-чизкейк"
У торта интересный вкус и фактура. Терпкий шоколадный аромат наполняет рот. Его остужает прохладная кисловатая клубника. А нежный тёплый вкус чизкейка объединяет все вкусы.
торт с бананами и варёной сгущёнкой
Бананы очень хорошо сочетаются с варёной сгущёнкой. Аромат бананов и карамельного молока переплетаются и дополняют друг друга.
Корж вбирает в себя влагу из крема и становится мягким и нежным. Крем уплотняется и чудесно гармонирует с коржами и начинкой.
торт на кексовом тесте "Чизкейк-шоколад"
У торта все слои обладают разной фактурой - рассыпчатое и маслянистое тесто. Плотный тающий крем с ярким шоколадным вкусом. Мягкий, нежный и сочный творожный слой.
ПИРОГИ сладкие
перевёрнутый пирог с грецкими орехами и пюре из кураги
Пирог великолепный. У него пышное и ароматное тесто. Основная изюминка в начинке. Перед выпеканием курага измельчается до состояния пюре. И потом, после выпекания, влага из кураги уходит в тесто, увлажняя и ещё больше разрыхляя его.
брауни из горького шоколада
Тесто у брауни тяжёлое, глиноподобное, но за счёт большого содержания шоколада оно производит впечатление мягкого шоколада. Снаружи у брауни тонкая корочка, которая со временем становится мягкой. Внутри - плотная сыроватая тёмная мякоть без пор, при нарезании не пачкающая нож.
ПИРОГИ несладкие
сметанный пирог с яйцами и рисом
В этом пироге используется классическая и многими любимая начинка - рис с яйцами.
В отличие от дрожжевого пирога (или пирожков) тесто для этого пирога делается значительно проще и быстрее. После запекания тесто становится суховато-рассыпчатым и очень вкусным. Начинка очень хорошо сочетается с тестом.
ПИРОЖНЫЕ и РУЛЕТЫ
медовые пирожные
Эти пирожные - один из вариантов всеми любимого торта "Медовик".
После выпечки медовые части жёсткие и хрупкие. Но после прослаивания кремом они становятся мягкими, сочными и пушистыми.
пирожное "Сливочный сэндвич с клубникой"
Великолепные пирожные. Делаются не слишком сложно, но получаются отменными на вкус и симпатичными на вид.
Бисквитное печенье слегка пропитывается, но остаётся немножко хрустящим, хотя и не таким звонким, как было изначально. Мусс воздушный, бархатистый, лёгкий. Сладкий вкус мусса дополняют кисловатые ароматные кусочки клубники.
ПЕЧЕНЬЯ
миндальное печенье "Амаретти"
Знаменитые итальянские миндальные печенья Амаретти готовятся очень просто и имеют прекрасный вкус.
Печенья получаются сухими, рассыпчатыми и звонкими. Вкус сладковатый с ярким миндальным ароматом.
ДЕСЕРТЫ
шоколадный мусс на сметане
Приятный десерт. Аромат у мусса насыщенно-шоколадный, а вкус с лёгкой сметанной кислинкой.