Этот суп как бы два в одном, это и пюре и целые кусочки цветной капусты на курином бульоне. Рецепт из далекого 1901 года
Ингредиенты:
· Цветная капуста – 600 грамм
· Куриный бульон – 800 миллилитров ( в оригинальном рецепте бульон из говядины)
· Масло сливочное – 1 ст. ложка
Для приготовления блюда потребуется:
· Кастрюля
· Деревянная ложка
· Столовая ложка
· Кухонные весы
· Погружной миксер
Приготовление
1. Цветную капусту моем, разделяем на соцветия.
2. В кастрюлю наливаем 450 миллилитров бульона и добавляем половину цветной капусты.
3. Готовим до полной готовности капусты и с помощью погружного миксера делаем пюре
4. Во вторую кастрюлю наливаем 350 миллилитров бульона, добавляем вторую половину капусты и готовим ее до мягкости.
5. Соединяем капустное пюре и отваренную капусту с бульоном в одной кастрюле.
6. Солим, перчим по вкусу.
7. По желанию добавляем щепотку мускатного ореха.
8. Суп пюре из цветной капусты готов.
Приятного аппетита.
В оригинальном рецепте после приготовления супа берется 1 столовая ложка муки и обжаривается на 1 столовой ложке масла и соединяется с небольшим количеством бульона, после чего все добавляется в суп. Суп доводится до кипения.
После чего 2 желтка смешиваются со 100 миллилитрами сливок, размешиваются и добавляются в не кипящий суп.
До новых встреч на моем кулинарном блоге.
Если Вам нравятся мои рецепты, делитесь ими со своими друзьями. А если хотите получать новые рецепты, которые выходят каждый день, подписывайтесь на мой канал