С наступлением морозов я всегда брал бутылочку Ягеря – он же Jägermeister (Егермейстер) немецкого производства. В этом году, по традиции, решил купить – и не нашел. Зато попались мне на глаза несколько травяных настоек отечественного розлива, и было решено устроить дегустацию со сравнением. В этом обзоре рассказываю, смогут ли они заменить немецкого собрата.
Ликер на травах – не самый простой вид алкоголя. Если производитель пожадничал, получится спирт с легкими нотками трав, если переборщил с сахаром – алкогольный сироп. Поэтому всего должно быть в меру. В поле моего зрения попали несколько интересных экземпляров: Tundra Bitter, Хаски Северный биттер, Konig Heiler и Mr. Waildmeister. Во-первых, все российского розлива. Во-вторых, в одной ценовой категории – до 700 рублей, что очень приятно, потому что ценник на иностранный алкоголь сейчас запредельный. В-третьих, просто интересно, можно ли найти сложный продукт хорошего качества за приличные деньги. Пробуем и разбираемся.
Ликер Tundra Bitter
Наверное, самый распространенный на полках, именно его я вижу чаще всего. Но после дегустации возник вопрос: а не потому ли его так много, что просто не берут? Не буду забегать вперед, посмотрю на этикетку. В составе заявлены 23 травы, спирт категории «Альфа», травяные настои, сахарный сироп и, из интересного, натуральный мед. На первый взгляд перспективно, хотя до 52 трав, как в оригинальном Jägermeister, далеко.
Что же я получил? Густой, даже немного тягучий ликер, приятно смотрится в бокале. В аромате достаточно сильно выделяются мелисса, гвоздика и корица, в бокале ароматика становится более сбалансированной. Во вкусе все гораздо слабее. Довольно бледный, нейтральный, букет не считывается. Кажется, что баланс близко и не хватает какой-то мелкой детали, но именно она здесь так важна. В коктейлях ликер Tundra Bitter потеряется. Можно попробовать пить его в чистом виде – за свои 500-600 рублей это не самый плохой экземпляр, но будьте готовы к долгим попыткам распознать богатство трав в послевкусии.
Ликер Mr. Waildmeister
Бутылка чем-то напомнила мне оригинальный биттер из Германии – то ли сочетанием оранжевого и зеленого, то ли витиеватыми буквами. Взгляд на состав заставил разочарованно вздохнуть – сходство с Jägermeister заканчивалось на внешнем виде. Ни о каких настойках и речи не было: в составе спирт, сахар, ароматизаторы и вкусо-ароматическая основа. Не густо. Но надежда умирает последней, поэтому я решил дать этому экземпляру шанс.
Первая оценка – внешний вид. Ликеру не хватает густоты и плотности, словно подкрашенная вода он не оставляет характерного следа на стенках бокала. Запах ярко выраженный, даже кричащий – ароматизаторов не пожалели. Вкусу это не помогло. Ничего близко схожего с оригиналом, сильно выделяются спирт и сахар: ликер очень сладкий, даже приторный. Возможно, дело в том, что в составе именно сахар, а не сахарный сироп. Травяной букет присутствует, но сразу становится понятно, что с ним что-то не так: то ли химозный привкус, то ли несбалансированность вкусов. Крайне спорный вариант, даже для категории до 500 рублей.
Хаски Северный Биттер
С Хаски я знаком давно – пробовал их водку – поэтому решил дать шанс биттеру. И снова первый взгляд на этикетку – настои 18 северных растений, спирт, сахарный сироп. Кажется, что букет не самый обширный, но всматриваюсь детальнее: бадьян, душистый перец, корень родиолы розовой, Саган-Дайля, исландский мох – интересно, необычно, интригующе. Забегая вперед отмечу, что все очень сбалансированно и гармонично дополняет друг друга.
Первая проба – глубокий, плотный янтарный цвет, блестящий, чуть маслянистый след на бокале. Выразительный аромат раскрывается постепенно, плавно перетекая из одной ноты в другую. Приятно, что во вкусе гармония тоже сохранена: богатый, насыщенный, он мягко раскрывается в бокале. Экстракт древесины дуба придает терпкое, согревающее послевкусие, которое оттеняют кориандр, бадьян и корица. Шлейф продолжительный, наполненный сладко-горькими травяными оттенками. Ликер Хаски Северный Биттер приятно пить как соло, так и в коктейле, а цена в 499 рублей греет душу и карман.
König Heiler
Пожалуй, самый близкий по составу к оригинальному ликеру – 52 компонента. Бутылка также навевает мысли о немецком собрате, уж слишком похож дизайн. В отличие от предыдущих экземпляров, в ликер König Heiler входят фруктовые корочки, а значит ждем цитрусовые во вкусе и ароматике.
В бокале выглядит приятно: цвет крепкого черного чая, довольно густой, слегка маслянистый ликер. В запахе, как и предполагалось, цитрусовые – скорее лимон – и охлаждающие оттенки мяты. Но при своем своеобразии и перспективе сходства с Jägermeister ликер показался мне несбалансированным. Вкус разбивается на отдельные составляющие, а на первый план выходит спирт, который забивает травы и коренья.
В охлажденном виде ситуация немного лучше, но со временем ликер будто выветривается, оставаясь настойкой без выраженного травяного вкуса. Довольно спорно и зайдет не всем. В категории 500-600 рублей имеет право на существование, но моя рекомендация – сильно охладить перед употреблением.
Их всех ликеров, которые попали ко мне на дегустацию, вперед вырывается Хаски Северный Биттер. И купаж, и баланс вкуса, и необычные, очень приятные компоненты – он хорош как в чистом виде, так и в коктейлях. Я планирую продолжить эксперименты с этим ликером – возможно, добавлю его в чай, мороженое или другие десерты. Несмотря на то, что количество настоев в нем значительно отличается от «Ягеря», именно биттер Хаски показался мне самым близким по вкусу. Не исключаю, что в слепой дегустации я бы их перепутал.
Вот такой обзор у меня получился. Рассказывайте о ваших открытиях в мире биттеров: что уже пробовали, что только планируете, а на что точно не стоит тратить время и деньги. Если не знаете, как и с чем их пить – тоже пишите, поделюсь своим опытом и рецептами коктейлей для холодных зимних вечеров.