Приветствуем!
Мороженое разнообразных форм, размеров и наполнений давно перешло из разряд сезонного летнего десерта в круглогодично употребляемый продукт. Оно и неудивительно – зимой, к примеру, как ни странно, вполне может захотеться освежающего сливочного мороженого, а не горячего чая с корицей, впрочем, как и весной/осенью. В принципе наблюдается тенденция к сохранению сезонности только касаемо некоторых видов овощей и фруктов (наподобие арбузов или дынь), все остальные продукты питания с удовольствием вкушаются под настроение, когда захочется. Удобно, объективно, рационально.
Мороженое любят и дети, и взрослые, и девочки, и мальчики. Шоколадное, сливочное, ягодное, с орехами, карамелью, зефиром и т.д. Существуют и более экзотические варианты – как вам, например, мороженое со вкусом крабов, зеленого чая или лайма? Такие необычные варианты характерны для Японии (там же можно попробовать мороженое с живыми осами – звучит очень на любителя, но желающие есть всегда).
Небезосновательно, в рамках модного течения на тему разбираться во вредности и полезности тех или иных продуктов питания -не навредит никому, кстати – вопрос о допустимости употребления мороженого в рамках здорового питания не теряет своей актуальности. Ответ на него будет неоднозначным, разумеется.
Два момента определяют грань разумности – количество и качество. Касаемо того, сколько надо/можно, все достаточно четко – постоянное включение такого десерта в свое меню нерационально и чревато весомым вкладом в развитие метаболического синдрома. Причина проста – сахар и жир, причем чем больше топпингов/начинок/покрытия, тем больше и того, и другого. Калорийность при этом не сказать, чтобы зашкаливающая, в среднем для классического пломбира она составляет около 230-280 кКал (естественно, что чем больше добавок, тем цифры выше). Однако состав есть состав, быстрые углеводы и насыщенные жиры (животные или тугоплавкие растительные) никуда не деть. Адекватное количество (около 100 гр) мороженого 1-2 р в неделю, вписанное в суточный калораж, не повредит и принесет с собой массу приятных впечатлений. Совсем по-другому будет выглядеть ситуация, если лопать мороженое каждый день, наплевав на калорийность основного меню.
Рассматривая вопрос качества, безусловно, домашнее мороженое выигрывает у покупного (как, впрочем, и другие десерты). Занимаясь изготовлением мороженого дома, можно получить четкое понимание, сколько и чего туда положили, с продуктом на выходе конкретно из молока/сливок с минимумом добавленного сахара. Зачастую промышленная продукция грешит заменой части молочного компонента на растительный (на самом деле это не трагедия, но ведь мы хотим мороженое именно из молока, а не чего-то другого), весомым количеством сахара, а также всевозможными ароматизаторами и улучшителями вкуса, ну и консервантами, куда уж без них.
Делаем мороженое сами (причем лучше отдавать предпочтение пломбиру без лишних компонентов или, на крайний случай, с добавлением свежих фруктов), употребляем в меру и не впадаем в итоге в панику по поводу здоровья. Красота!