Чаще всего от глютена отказываются по медицинским показаниям, а некоторые просто отмечают улучшение самочувствия (в основном продукты без глютена менее калорийны своих глютеновых конкурентов, поэтому кажется, что они легче усваиваются).
Кому и когда действительно необходима безглютеновая диета?
- Людям с диагнозом целиакия
- При непереносимости глютена
- При аллергии на пшеничный белок
Если по какой-либо причине вы придерживаетесь безглютеновой диеты, вам в помощь наша памятка о том, какие продукты можно, а какие стоит исключить. Этот список не так очевиден, как может показаться на первый взгляд, одними булочками и макаронами тут не обойдётся.
Также в некоторых продуктах может содержаться скрытый глютен.
Он может быть использован в качестве дополнительного ингредиента или загустителя в различных продуктах, которые не ассоциируются с традиционными источниками глютена, такими как хлеб или паста.
Скрытый глютен может содержаться в этих продуктах:
- соусы (кетчуп, майонез, цезарь, соевый и т.д.);
- сосиски и колбасы;
- сладкие йогурты и творожные сырки;
- любые консервы;
- блюда, приготовленные в панировке и темпуре;
- многокомпонентные продукты со сложным составом.
Как проверить что в продукте нет скрытого глютена?
Изучайте маркировки
Официальный знак отсутствия глютена — «Перечеркнутый колос». Если товар сертифицирован как безглютеновый, то на упаковке должна быть эта маркировка.
Откажитесь от продуктов из пшеничной муки
Пшеничная мука всегда содержит глютен, за исключением тех случаев, если она не безглютеновая — производители всегда об этом сообщают. То есть глютен есть даже в хлебцах, если они приготовлены из пшеничной муки. Зато его нет в гречневой, рисовой, кукурузной и амарантовой муке.
Избегайте полуфабрикатов и уже готовых продуктов
В консервы и полуфабрикаты часто добавляют крахмал или другие загустители — один из основных источников глютена.
Читайте состав напитков
Все знают, что сладкие газировки — это вредно, однако некоторые на первый взгляд безобидные напитки могут быть коварными. Кисель с крахмалом, некоторые смузи (например, с добавлением овсянки) и даже пиво, в том числе и безалкогольное, содержат глютен — будьте внимательны.
Больше полезной информации в нашем Телеграме: https://t.me/biteandbitey
Заказать продукты Bite с доставкой: https://bite.taplink.ws/