Мне с детства больше всего нравились на новогоднем столе именно салаты. Хотелось попробовать их все! Правда, в 90-е родители внимательно следили, чтобы помимо салатов мы ели и второе, и гарнир)) Но вообще, праздничный стол в те годы - это было нечто по-настоящему роскошное! Порой его собирали несколькими семьями, и он просто ломился от изобилия. Хорошие были времена, вспоминаю детство с теплом. Понимаю, что у кого-то это были плохие и голодные годы, но у меня этого не было, я пишу о себе.
Сейчас нет дефицита ни в чем в магазинах, а вот дефицит денег есть у многих… Если раньше накрыть стол было вполне доступно, то сегодня скромный стол обойдется в несколько тысяч рублей… Свой я насчитала на 10 000. Сумма астрономическая для нашей семьи, но мне смекалки не занимать, и я точно заплачу не больше половины этой суммы. Я уже сэкономила 2000 рублей, сделав заказ по промокоду из «Мегамаркета».
Кстати, за идею с промокодами огромнейшее спасибо блогу @life_in_kitchen «Жизнь на кухне» и его автору Галине! Дзен - это люди, и я вдохновляюсь многими идеями Галины и учусь у нее. Она поделилась своим коронным рецептом оливье. Я обычно не готовлю этот салат, но прочитав этот рецепт, сердце мое дрогнуло, и я почти решилась отойти от намеченного плана!
🥗 Салат «Оливье» с яблоком
✨ Галина, автор канала "Жизнь на кухне":
Самый новогодний салат "Оливье" - его я готовлю обязательно каждый год. Без "Оливье" Новый год к нам не приходит. Рецепт салата моя мама записала еще в советские годы. О нем рассказывал шеф-повар одного из крупных московских ресторанов. Оливье получается очень вкусный!
✅ Картофель отварной (среднего размера) - 6 шт.
✅ Морковь отварная (средняя) - 3 шт.
✅ Лук репчатый - 2 шт.
✅ Куриное мясо отварное -200 г
✅ Яйца вареные - 3 шт.
✅ Яблоко свежее - 1 шт. (среднее)
✅ Огурцы маринованные - 1-2 небольших (лучше парочку)
✅ Зеленый горошек (консервированный) - 1 стакан (250 г)
А теперь несколько практических рекомендаций по приготовлению салата. Понятно, что картошку, морковь, курицу и яйца нужно сварить и нарезать. И все же есть некоторые тонкости.
- Лук режем как можно мельче и в первую очередь. Затем уже к нему добавляем остальные компоненты салата, и тогда он равномерно все их пропитает.
- Все ингредиенты оливье лучше резать кусочками средними или чуть мельче - тогда салат будет более однородным и более насыщенным по вкусу
- Яблоко в салат кладем сладкое, режем его как можно мельче, шкурку очищать обязательно
- Огурчики должны быть только маринованные, их обязательно очистить от шкурки
- Куриное мясо сюда хорошо годится от окорочка, бедрышек или голеней. Его нужно очистить от кожи и костей. Если положить вареную грудку, она распадется на мелкие волокна и испортит весь салат (проверено!).
- Заправляем оливье смесью сметаны и майонеза, соль и перец - по вкусу, можно и одной сметаной - для тех, кому нельзя майонез
- Нарезанный оливье я храню в холодильнике незаправленным. Непосредственно перед употреблением кладу в салатник порцию, которую мы точно съедим, солю, перчу и заправляю. Заправленный салат, как все знают, быстро портится. А вот без заправки стоит в кастрюле в холодильнике пару дней отлично.
Огромное спасибо! Но рецептом поделилась не только Галина. Талантливая красавица, умница и просто мама Анна из Ярославля, автор блога «Анна Лебедева | Моя Россия» @lebedeva_anna_photolife поделилась рецептом необычного салата с мандаринами. Разве может быть что-то более новогодним, чем мандаринки? Ни разу не добавляла в салат эти фрукты, пока моя смелость ограничивалась только ананасами, виноградом и яблоком. Но как-нибудь решусь!
🥗 Салат с мандаринами
Анна, автор канала «Анна Лебедева | Моя Россия»:
Я вот такой приготовлю, из крабовых палочек с мандаринками. Готовила его недавно по рецепту Фаины с канала @ne_prosto_eda . Только я заменила пекинскую капусту на салат айсберг.
Рецепт на 4-5 порций:
✅ 1 банка кукурузы (воду из кукурузы слить, в салат её не надо)
✅ Салат айсберг один кочанчик, мелко порезанный
✅ 2 пачки по 200г. крабовых палочек
✅ Несколько долек мандаринок, порезанных пополам
✅ Майонез.
Всё смешать и кушать.
Благодарю Анну за рецепт, такой простой, но в то же время интересный! Но это ещё не всё. Моя землячка, Оксана из Мичуринска, автор канала 🍎В краю садов🍏, поделилась рецептом порционной селедки под шубой. А еще я хочу отдельно очень похвалить Оксану - она привнесла в свою жизнь реюз, сделав из бывших йогуртных стаканчиков отличную посуду для подачи порционных салатов!
🥗 Салат "Сельдь под шубой" в порционных стаканчиках
Оксана, автор канала "🍎В краю садов🍏":
Я любитель классики: "Оливье" и "Селедка под шубой". В прошлом году "под шубой" делала в порционных стаканчиках.
Рецепт моей "шубы":
✅ Картофель+майонез
✅ Селедка
✅ Лук
✅ Морковь+майонез
✅ Яблоко+майонез
✅ Свекла+майонез
Кстати, стеклянные стаканчики из-под йогурта "Коломенского" 😉
Спасибо, Оксана! Прямо как в ресторане. Ну а мы переходим к советам про морковку. Автор канала С этой стороны монитора mifaman поделился своими секретами приготовления моркови по-корейски. Спасибо за советы! Согласна с автором, что в такой морковке специи и уксус регулируются на глаз и по вкусу. Но никогда не кипятите масло со специями - все испортите.
С этой стороны монитора mifaman
очень точное замечание - многие этот пункт упрощают - заливать "корейскую морковь" нужно горячим маслом. И есть вариант - при прогреве масла (не кипятить!) добавить туда чуть свежепорезанного мелко чеснока, взяв часть из общего веса/объема ингридиента - не переборщить.
Море внутри - life & travel
С этой стороны монитора mifaman, я разные рецепты видела, в одном из вообще приправы «жарились» в масле… Но опытным путем стало понятно, что это просто убивает приправы.
С этой стороны монитора mifaman
Море внутри - life & travel, согласен полностью, приправы так убиваются и масло становится непойми чем с непредсказуемым результатом в итоге. Даже близко к "кипению" масло подводить нельзя, нагреть до хорошей температуры, быстро снять и как бы" заварить" или "настоять" немного там приправу, причем лучше только одну (тоже опытным путем проверено) ибо сочетание двух-трех тоже дает результат непредсказуемый в горячем масле. Ну и вкусы у нас всех хоть...еще
Море внутри - life & travel
С этой стороны монитора mifaman, у меня в масле обжаривается лук, а потом этим маслом заливаю морковку уже с приправами. Иногда, бывает, в процессе добавляю немного уксуса… Да, если часто готовишь, уже все до автоматизма, у меня так с борщом, например.
Все голубые ссылки на каналы блогеров активны. Переходите, изучайте, оставайтесь, если нравится контент. Присылайте свои рецепты к новогоднему столу в комментарии с фото, если хотите, чтобы я вас тоже опубликовала. Всем хорошего настроения! Пусть предновогодние хлопоты будут приятными, а настроение - самым праздничным! 🎆
До новых встреч в блоге!
Ваша Лена ❤️
Если ваши интересы многообразны, как и у меня, вы можете подписаться на канал, и следить за ним в разделе подписок. Этот канал мультиформатный, ведется на самые разные темы, подробнее можно узнать ➡️ ТУТ.