Сейчас самый сезон карельской форели. Я всегда стараюсь наесться ею, очень люблю во всех видах. Но не люблю чистить, поэтому ко мне в руки она попадает уже такой вот.
РЕЦЕПТ ИКРЫ
Муж аккуратно отделяет икру и чистит её от плёнок. Какая- то у него специальная сетка для этих целей предназначена. Вообще эта сетка от решетки радиатора автомобиля по-моему 😁но она идеально подходит.
Сейчас уже хорошая сформировавшаяся икра, с одной рыбины бывает 300-400 грамм икры. А как то брали 2 штуки недавно, так вообще целый тазик икры получился. Вот я оторвалась то🙈
Я не делаю рассол, солю сухим способом. Просто соль, немного сахара. Перемешиваю, потом добавляю немного растительного масла и опять перемешиваю. Закрываю банку, убираю в холодильник. Через пару часов уже можно есть.
СУГУДАЙ
На СУГУДАЙ идут у меня брюки и хвостовая часть. Нарезаю кусочками 1-1,5 см
И нарезаю крупную луковицу полукольцами.
Далее готовим маринад:
Столовая ложка соли
Чайная ложка сахара(я кладу чуть меньше)
Черный молотый перец 1/2 ч.л
Уксус 6% 2 столовые ложки
Кетчуп без добавок 1 стол ложка
И немного воды фильтрованной
Всё перемешать, залить рыбу с луком и перемешать.
Остальное филе тоже солю простым сухим посолом. Рыба итак даст много сока. Для засолки смешиваю соль, черный свежемолотый перец и немного сахара.
Натираю рыбу и складываю в контейнер.
С одной рыбины получается несколько блюд и на завтраки и на второе. СУГУДАЙ с горячей картошечкой с укропом это отвал башки просто👍
Из головы, хвоста и хребтов ещё варю уху, в самом конце добавляю плавленный сыр. Очень любим такой вариант.
У нас когда есть сдабосоленая форель,я за завтраки вообще спокойна.
Моё любимое сочетание это овсяноблин с творожным сыром, форелью и огурчиком.
На праздники тем более актуально. И в салаты и на брускетты различные, тарталетки, канапе. Рецептов много.