Ингредиенты:
Говядина на кости – 500 г
Вода – 2.5 л
Картофель – 4 шт.
Квашеная капуста – 500 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Свиное сало – 100 г
Приготовление
Для бульона понадобится говядина на кости. Отличный вариант – грудинка. Опускаем мясо в кастрюлю с водой и доводим до кипения. Снимаем пену, солим и варим бульон на самом медленном огне 1.5 часа. Чем медленнее будет кипение, тем прозрачней получится бульон.
Займемся овощами. Квашеную капусту при необходимости промываем. Лук нарезаем на кубики. Морковь трем на терке. Картофель нарезаем на ломтики.
Растапливаем на сковороде свиное сало и пассируем на нем лук и морковь. Как только овощи начнут поджариваться, добавляем томатную пасту. Обжариваем все вместе еще пару минут. Извлекаем мясо из кастрюли. Отправляем в бульон квашеную капусту и пассированные овощи. Как только капуста немного смягчится, добавляем нарезанный картофель. В этот момент добавляем лавровый лист.
Варим щи до готовности картофеля. Выключаем огонь и обязательно даем супу немного настояться. Мясо раскладываем непосредственно в тарелки.
