Чай в Россию был впервые завезён в семнадцатом веке из Китая. Несмотря на то, что чай был дорогим напитком по причине того, что своего производства не было, он стал чуть ли не национальным напитком, так же, как и в Англии. После образования СССР была поставлена задача организовать собственное производство чая в Краснодарском крае, Азербайджанской и Грузинской ССР. Селекционерами предпринимались попытки вывести сорта чая, пригодного для культивирования в районах с холодной суровой зимой. Благодаря этому в семидесятые годы удалось удовлетворить потребность страны в чае на семьдесят процентов продукцией собственного производства. Более того, наша страна начала экспортировать чай в страны, входящие в Совет экономической взаимопомощи.
В СССР с 1981 года начали производить и реализовывать безалкогольный газированный тонизирующий напиток «Бахмаро», который делали из водорастворимого экстракта чайного листа. Он стал очень популярным в короткое время.
Но вот пришли восьмидесятые годы и качество советского чая очень снизилось, из-за этого упал объём продаж и производства. Затем он стал дефицитным товаром и продавался в годы перестройки уже только по талонам. После распада СССР практически всё производство чая было прекращено и заброшено. Российское чайное предприятие Краснодарского края стало возрождаться лишь в середине двухтысячных годов. И, как результат, сейчас в окрестностях Сочи несколько предприятий занимаются выращиванием и производством чая. Затем рынок чая постепенно стабилизировался и к две тысячи десятому году употребление чая снова вышло на уровень советского времени и составило аж 1,2 килограмма на человека в год, хотя в девяностые падало почти до 600 граммов.
Считается, что в России пьют чай около 98 процентов людей.
По потреблению чая Россия занимает 4-е место в мире после Китая, Индии и Турции.
Несмотря на то, что в России в последнее время становится очень популярным зелёный чай, байховый всё равно находиться на первом месте по популярности. Ещё растёт потребление ароматизированных чаёв и, конечно же, удобного для заваривания, пакетированного чая.
На специальных плантациях в огромных количествах выращивают листья чайного куста, которые являются сырьём для изготовления чая. Чтобы чайный куст хорошо рос ему нужен тёплый влажный климат, с большим количеством влаги, но так, чтобы вода у корней не застаивалась. Поэтому большая часть чайных плантаций находятся в районах с субтропическим и тропическим климатом на горных склонах. Основная доля чая произрастает в Индии, Китае и Африке. В год его собирают три-четыре раза, но самый ценный чайный лист - с первого и второго урожаев.
Выращивание чая в Краснодарском крае России экономически оправдано. В более высоких широтах чай ещё может расти, но культивировать его будет очень затратно.
Чайный лист собирают и сортируют вручную уже много лет. Для чая высокого сорта собирают очень молодые листья, а то и только что распустившиеся почки, первую-вторую группу листьев на побеге. Ну, а чай более низкого качества делают из более зрелых листьев.
Работа сборщика очень тяжёлая и монотонная. На один килограмм готового сухого чая, нужно собрать четыре килограмма сырого листа.
Сборщик должен собрать по норме около 35 килограммов хороших качественных листьев в день. Как правило для элитных качественных чаёв высокого сорта сырьё собирают на маленьких плантациях на горных склонах площадью до 5000 квадратных метров. А для чая массового производства идёт лист, собранный на современных промышленных плантациях, и они очень крупные чтобы обеспечивать непрерывность сборки и производительности.
Много раз пытались механизировать сборку и сортировку чая. Например, в Советском Союзе был создан в 1958 году чаеуборочный агрегат. Но собранный им чайный лист имел очень низкое качество, так как содержал в себе много постороннего мусора и засохших листьев, поэтому он использовался для чая самого низкого сорта.
Ручная сборка чая финансово оправдана в регионах с очень низкой оплатой сборщиков чая и очень высокой продуктивностью и поэтому возможность культивирование чая ограничена.
Про разновидности чая можно почитать, перейдя по ссылке:
Всем спасибо за внимание и за то, что дочитали до конца! Благодарю за вашу поддержку!
Подписывайтесь на канал, с радостью жду всех в гости! Комментируйте и ставьте лайки! Всем удачи и до новых встреч!