Пробовала много раз маринованную капустку с болгарским перцем, мне она очень нравится. Но никак не могла найти подходящий рецепт для приготовления самой. Находила много вариантов, но везде меня смущало запредельное количество уксуса и сахара в маринаде. Пока совсем недавно случайно не увидела рецепт без заливки рассолом, сразу решила опробовать.
Делюсь впечатлениями. Капуста получилась хрустящей и ароматной, не очень кислая и не приторно сладкая. Вобщем - рекомендую!
Приготовление простое и недолгое.
На 1 кг свежей капусты:
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
2 небольших красных болгарских перца
1 шт. лук репчатый
1 морковь
5-6 горошин черного перца
4 столовых ложки уксуса, лучше яблочного, но я брала столовый 9%
4 столовых ложки растительного масла
- Подготовить глубокую об'емную миску. Тонко пошинковать капусту, переложить в миску. Посыпать солью, перемешать, слегка помять руками, чтобы капуста пустила сок.
- Порезать лук тонкими полукольцами, морковь потереть или порезать тоненькими брусочками, болгарский перец - соломкой, не очень мелко. Добавить в капусту.
- Полить уксусом и растительным маслом. Бросить горошины перца. Все хорошо перемешать.
- Оставить капусту на столе в кухне, при комнатной температуре, часа на 2-3. Плотно закрывать сверху не надо. Я накрывала льняным полотенцем. Время от времени перемешивать.
- По истечению времени разложить капусту в банки, слегка утрамбовывая. Я использовала полиэтиленовые круглые емкости по 0.5л. Хранить в холодильнике. На следующий день уже можно попробовать.
Хорошая капустка получилась. Кому на закуску, кому на перекус! Берите рецепт на заметку, может и вам придется по вкусу.