Тесто картофельное - удивительное:мягкое, легкое, воздушное. Оно просто создано, чтобы из него приготовить пирожки с фасолью.
Можно брать сырой картофель, а можно приготовить сначала картофельное пюре, а потом уже на основе него замешивать тесто.
Необходимые продукты
- Картофель - 500 г
- Фасоль - 200 г
- Лук - 1 шт
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Яйцо - 1 шт
- Сода гашёная - 2 ч. ложки
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло
- Прованские травы
- Мука 400 г
Приготовление
Картофельное тесто
Сырой картофель натираем на тёрке, отжимаем жидкость. В глубокой миске смешиваем картофель с 2/3 частями муки. добавляем соду, гашеную уксусом (или разрыхлитель). Разбиваем яйцо, солим, перчим. Перемешиваемсначала лопаткой, а затем сухими руками, если нужно, добавляя муку, замешиваем тесто.
При желании основой теста может быть картофельное пюре. Для этого сначала отварите картофель, превратите его в пюре, а затем уже в него добавляйте все остальные компоненты.
Приготовление начинки
Фасоль заливаем водой с вечера, оставляем в таком виде её на ночь. Пока фасоль варится, в сковородке, с небольшим добавлением растительного масла,обжариваем до золотистого цвета нарезанный мелко лук 3-4 мин. Затем всыпаем рубленный чеснок. готовим еще пару минут. Выкладываем смесь к уже готовой к тому времени фасоли. Солим, перчим, добавляем прованские травы, перемешиваем. Можно размять фасоль, а можно оставить так. Начинка должна получится острой, чтобы оттенить пряный вкус картофеля.
Вместо сухой фасоли вполне подойдет и консервированная. С неё сливаем жидкость, разминаем.
Из картофельного теста формируем толстые блинчики. В цент лепешки выкладываем начинку. Заворачиваем края так, чтобы получится пирожок. Края хорошо защипываем.
На смазанный лист выкладываем готовые пирожки. Отправляем в разогретую до 180 с духовку минут на 20.
Готовые пирожки ароматные, с румяной корочкой. Подавать к столу их лучше в горячем виде, дополнив блюдо мисочкой, наполненной свежей сметаной.