Салат Оливье – это одно из самых популярных блюд русской кухни, которое стало символом новогодних праздников. Но кто придумал этот знаменитый салат и каким был его классический рецепт? В этой статье мы попытаемся ответить на эти вопросы.
История салата Оливье
Существует несколько версий происхождения салата Оливье. По одной из них, блюдо было создано в конце XIX века французским поваром Люсьеном Оливье, работавшим в московском ресторане “Эрмитаж”. Однако, по другим источникам, Оливье был лишь одним из многих поваров, которые готовили салат на основе своего рецепта.
Классический рецепт салата Оливье может быть разным, так как каждый повар имеет свою интерпретацию этого блюда. Однако, наиболее близким к оригиналу считается рецепт, опубликованный в книге “Кулинария” 1955 года:
– Говядина (или курица) - 200 г
– Картофель - 4 шт.
– Морковь - 1 шт.
– Соленые огурцы - 2 шт.
– Зеленый горошек - 100 г
– Майонез - по вкусу
– Соль - по вкусу.