Это мясное блюдо придется по вкусу каждому.
Чили кон карне – блюдо родом из Мексики, которое обычно готовят с добавлением фасоли, говядины, помидоров и специй. Как же приготовить это блюдо южноамериканской культуры.
Обжарка мяса и овощей по отдельности
Прежде чем приступить к готовке чили, важно быстро обжарить фарш на большом огне. Такой способ приготовления поможет сохранить сочность и плотность, так что при тушении говядина не будет разваливаться.
Фарш лучше готовить самостоятельно, чтобы проконтролировать содержание жира в продукте. Овощи тоже лучше предварительно обжарить, так вы сможете добиться плотной формы, которая не развалится в процессе тушения.
Использование определенных специй
Как правило, в чили кон карне кладут чеснок, тмин и острый красный перец. Однако лучше отказаться от последнего ингредиента, без него получится вкуснее. Для идеальной специи обжарьте цельный тмин на сковороде, а потом измельчите его с помощью ножа или кофемолки. Чеснок лучше нарезать тонкими ломтиками. Во время готовки чили лучше добавить специи сразу, так они раскроют свой вкус и аромат, сделав блюдо более насыщенным.
Забудьте о спешке
Не стоит торопиться, тушите блюдо так долго, как получится. После того, как снимете его с огня, все равно дайте чили настояться. Лучше всего, если вы дадите ему отдохнуть целые сутки.
Идеальный рецепт чили кон карне
Ингредиенты:
- домашний говяжий фарш 1 кг
- лук 2 шт.
- чеснок 5 зубчиков
- горячий американо 500 мл
- свежие перцы чили 1-2 шт.
- семена тмина 1 ч. л.
- орегано 1 ст. л.
- молотый красный перец 2 ч. л.
- коричневый сахар или горький шоколад 1 ст. л.
- фасоль 400 г
Приготовление:
Нарежьте лук, чеснок, перец и фасоль, которую предварительно нужно было замочить на целую ночь. Разогрейте сковороду и высыпьте туда фарш, обжаривайте на протяжении нескольких минут. Затем можно добавить нарезанные овощи и жарить их, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Добавьте кофе, а после закипания убавьте огонь до минимального значения и накройте сковородку крышкой, тушите все порядка двух часов.
Нарежьте перец чили и не забудьте убрать семена. Обжарьте тмин, а потом смешайте его с солью, орегано и молотым перцем. Добавьте смесь специй и сахар в блюдо и тушите его еще порядка получаса. Добавьте фасоль. Следите за уровнем жидкости в блюде, если ее недостаточно, подливайте немного воды. Когда блюдо будет готово, останется поперчить и посолить его по вкусу.