106,3 тыс подписчиков

Тринчат из Серданьи: любимое блюдо жителей Испании

3 минуты

43 прочтения

29 ноября 2023

Тринчат — это традиционное блюдо Серданьи, исторического региона на границе Испании и Франции.

Этот удивительный и насыщенный гуляш из свинины с добавлением множества приправ и овощей стал символом кухни этого региона и любимым блюдом не только местных жителей, но и гостей региона.

Время приготовления: 2,5 часа
Сложность: средняя

Ингредиенты:

Свинина (лопатка) - 1 кг
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Томаты - 4 шт. (или томатная паста - 2 ст. ложки)
Красное сухое вино - 200 мл
Лавровый лист - 2 шт.
Розмарин - 1 веточка
Тимьян - 1/2 ч. ложки
Оливковое масло - 3 ст. ложки
Соль, перец - по вкусу

Пошаговый рецепт:

Нарезать свинину кубиками, мелко порезать лук и чеснок, нашинковать морковь, томаты нарезать дольками.
На сковороде с оливковым маслом обжарить кусочки свинины до золотистой корочки. Переложить в кастрюлю.
На той же сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и чеснок. Обжаривать до мягкости.
В кастрюлю с мясом добавить обжаренные овощи, томаты, тимьян, лавровый лист и розмарин. Перемешать.
Влить в кастрюлю вино, довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума.
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 2 часа. При необходимости добавлять немного воды.
В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу.
Подавайте горячим, посыпав свежими травами и подавая с хлебом или картофельным пюре.

Тринчат из Серданьи — это настоящая гастрономическая находка для всех, кто ценит глубокие и насыщенные вкусы. Нежное мясо, пропитанное вкусами трав и вина, обязательно украсит ваш стол и порадует всех гостей.

Описание вкуса:

Тринчат из Серданьи — это блюдо, которое невозможно забыть после первого укуса. Мясо, медленно тушеное в вине и ароматных травах, становится невероятно нежным и насыщенным. Вино придает блюду глубокий, сложный вкус с лёгкими фруктовыми нотками и кислинкой, идеально контрастируя с натуральной сладостью томатов и мягкостью мяса. Аромат розмарина и тимьяна добавляют пикантности и свежести, делая каждый кусочек гармоничным и завершенным. Обжаренные овощи придают блюду сладость и карамельные ноты, а лавровый лист вводит нежный пряный акцент. В итоге получается гастрономическое произведение искусства, где каждый ингредиент играет свою роль, создавая уникальный и неповторимый вкусовой букет.

Несколько интересных фактов о кухне Испании:

Тапас: Одной из главных особенностей испанской кухни являются "тапас" — маленькие закуски, которые подаются в барах к напиткам. Существует множество историй о происхождении тапас, но одна из популярных версий гласит, что они изначально использовались как крышка для напитков, чтобы защитить их от насекомых.
Паэлья: Хотя многие считают паэлью блюдом, характерным для всей Испании, на самом деле она происходит из региона Валенсия. В классической паэльи используются курица, кролик, фасоль и зеленый горошек.
Сиеста: Испанская традиция "сиесты" — это перерыв в середине дня, когда многие магазины и рестораны закрываются на несколько часов. Это время используется для отдыха и обеда, что отражает важность еды в культуре Испании.
Гаспачо и сальморехо: Эти холодные супы из свежих овощей происходят из региона Андалусия на юге Испании. Их часто употребляют в жаркое время года как освежающий напиток.
Живые продукты: На традиционных испанских рынках, таких как "La Boqueria" в Барселоне, можно увидеть, как продавцы предлагают свежие морепродукты прямо из аквариумов, что подчеркивает любовь испанцев к свежим ингредиентам.
Цена качества: Испания является третьим по величине производителем вина в мире и известна своим качественным вином по доступным ценам.
Саграда Фамилия: В Барселоне находится один из самых знаменитых гастрономических рынков мира — рынок Саграда Фамилия, где можно найти все, от свежих фруктов и овощей до редких морепродуктов и деликатесов.

Эти факты лишь подчеркивают богатство и разнообразие кухни Испании, которая пронизана историей, культурой и страстью к еде.

Приятного аппетита!