🍴 Ингредиенты:
Бородинский хлеб — 1 шт
Подсолнечное масло (нерафинированное) — 100 мл
Морская соль — 10 г
Лук-шалот — 2 шт
Мёд горно-алтайский — 20 г
Настойка чёрной смородины — 40 мл
Сок лайма — 10 мл
Кориандр молотый — 1 г
Свёкла — 100 г
Морковь — 100 г
Картофель — 100 г
Хариус холодного копчения — 120 г
Форель холодного копчения — 100 г
Майонез домашний — 150 г
Лук сибулет — 10 г
Дижонская горчица (зернистая) — 30 г
1. Нарежьте тонко лук-шалот. Затем сделайте маринад для лука из мёда, настойки, сока лайма и кориандра. Оставьте в холодильнике на 12 часов.
2. Почистите свёклу, морковь и картофель. Далее нарежьте овощи кубиком в 2 мм.
3. Проварите морковь 5 минут, а свёклу и картофель — 6 минут. Овощи охладите и заправьте маслом, солью и цедрой лайма.
4. Хариус и форель нарежьте кубиком в 1 см.
5. Сделайте майонез из подсолнечного масла, желтка и сока лайма.
6. Лук сибулет нарежьте колечками.
🍽 Оформляем блюдо:
1. Порежьте бородинский хлеб ломтиками примерно в 1 см. Поджарьте кусочки в масле до хрустящей корочки. Посолите.
2. На горячий жареный хлеб намажьте домашний майонез.
3. Затем положите несколько кубиков отварного картофеля, моркови и свёклы.
4. Добавьте нарезанную форель и хариус, маринованный лук и зернистую горчицу.
5. Посыпьте сибулетом.
