Вот она – идеальная закуска для новогоднего стола. Для нее я готовлю домашнюю фокаччу: часть использую для брускетт, остальное нарезаю в хлебную корзину вместо батона.
Для простоты можно купить чиабатту в магазине, с ней тоже будет вкусно.
Ингредиенты для брускетт
Фокачча (или чиабатта)
Сыр страчателла
Песто
Бальзамический соус
Оливковое масло для жарки
Фокаччу нарезать небольшими квадратиками, поджарить до золотистой корочки на сковородке с оливковым маслом. Смазать хлеб песто, затем распределить сверху страчателлу и полить для декора бальзамическим соусом. Сразу подавать к столу.
Как приготовить фокаччу с прованскими травами
Ингредиенты
мука 750 г
вода 525 г
дрожжи живые прессованные 27 г
соль 17 г
сахар 5 г
масло оливковое (в тесто) 20 г
масло оливковое (для смазывание) 20 г
прованские травы сухие 5 г
Приготовление фокаччи с прованскими травами
Воду комнатной температуры смешайте с сахаром и свежими дрожжами. Добавьте муку, соль и замешайте тесто, в конце добавьте 20 грамм оливкового масла и тщательно вымесите тесто. Этот процесс займет примерно 10 минут. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 45 минут – один час для увеличения в объеме.
Противень с высоким бортиком застелите пекарской бумагой и смажьте обильно растительным маслом.
Подошедшее тесто руками распределите по форме. Накройте сверху пищевой пленкой, оставьте его для расстойки примерно на один час. Тесто должно увеличится в объеме минимум в два – два с половиной раза. Сделайте пальцами углубление в фокачче, посыпьте сверху прованскими травами. Вы также можете использовать только базилик или розмарин.
Разогрейте духовку до 220 градусов, затем снизьте температуру до 190 градусов и выпекайте фокаччу 18 минут на режиме с конвекцией. Достаньте из духовки и сразу кисточкой смажьте ее 10 граммами.