Новогодний салат «Цезарь»

Ингредиенты

Для салата (1 порция)

• салат романо - 60 г;
• пророщенные ростки сои - 50 г;
• томаты вяленые - 15 г;
• томаты свежие - 80 г;
• соус майонез - 40 г.

Для чипсов из водорослей

• водоросли нори - 1 шт;
• пророщенный нут - 100 г;
• сок лимона - 5 мл;
• масло рыжиковое - 10 мл;
• лук (после сушки в дегидраторе) - 10 г;
• зелень петрушки - 2 г;
• соль, перец по вкусу.

Для украшения

• сыр пармезан - 20 г;
• чипсы из водорослей - 10 г.

Приготовление

1. Нут замочить на ночь в воде комнатной температуры.
2. Утром воду слить и перемолоть все ингредиенты в блендере до получения однородной массы.
3. Добавить сушеный лук и мелко нарезанную петрушку.
4. Лист нори смазать полученной массой и высушить в дегидраторе в течение 10 часов при температуре 38°С.
5. Крупно нарвать листья романо.
6. Вяленые томаты нарезать соломкой, свежие - дольками.
7. Перемешать все с соусом майонез и уложить горкой н тарелку.
8. Сверху посыпать чипсами из водорослей и ломтиками сыра пармезан.

Приятного аппетита!

Новогодний салат «Цезарь»

© Фото В.Н.Чемякин

*материал взят из книги «Сыrawедение» Г. Бреиовой

© Издательство «Эксмо»