Вино — это целый мир со своими традициями, правилами и тонкостями. И, как в любой сфере, здесь есть множество мифов и заблуждений, которые часто разделяют новички. Вот 5 самых распространенных фраз, которые могут выдать вашу неопытность в винном мире:
1. "Мое любимое "шампанское" - это просекко"
Называть игристые вина типа просекко, кавы или асти "шампанским" - распространенная ошибка новичков. Настоящее шампанское производится только во французском регионе Шампань из определенных сортов винограда по традиционной технологии, обязательно с вторичным брожением в бутылке.
Использовать слово "шампанское" можно только для обозначения игристых вин из Шампани. Для остальных лучше использовать термины "игристое вино" или название конкретного типа — кава, просекко, франчакорта. Это поможет показать, что вы разбираетесь в разновидностях игристых вин.
2. "Сладкие вина — некачественные"
Еще один миф, бытующий среди новичков, — сладкие вина обязательно некачественные, в них добавляют сахар, чтобы скрыть дефекты. На самом деле, многие высококачественные десертные и полусладкие вина изготавливаются из специально выращенного винограда с повышенным содержанием сахара.
Например, сотерн из Бордо, токай, айсвайны, поздние сборы рислинга. Их делают очень ограниченными партиями без добавления сахара, и они могут стоить очень дорого. Так что не спешите считать все сладкие вина некачественным подслащенным пойлом — среди них есть настоящие шедевры.
3. "Вино с винтовой пробкой? Я буду чай"
Еще один распространенный миф — вина под винтовой пробкой обязательно худшего качества, чем под натуральной. На самом деле, винтовая пробка не влияет на качество, зато надежно защищает от окисления и порчи. А вот натуральная пробка может вызывать так называемую "пробковую болезнь".
Поэтому многие несложные, молодые вина сознательно выпускают под винтовой пробкой, чтобы максимально сохранить свежесть. Выбор пробки во многом делается по маркетинговым соображениям. Так что не спешите пренебрегать вином только из-за типа пробки — сначала попробуйте!
4. "Красное - к мясу, белое - к рыбе"
Это устаревшее клише тоже часто повторяют новички. На самом деле, современная гастрономия вышла далеко за эти рамки. Сегодня принято подбирать вино более тонко, исходя из нюансов вкуса и текстуры блюда и вина.
К примеру, к рыбе отлично подойдет легкое красное вино, если в нем мягкие танины, которые не будут резко контрастировать с нежным вкусом рыбы. А вот тяжелое дубовое белое к стейку — уже не такое клише. Так что не бойтесь экспериментировать с сочетаниями, не ограничивая себя старыми догмами.
5. "Наши не умеют делать вина"
Еще одно расхожее мнение — российские вина априори плохие и неумелые. Но ситуация меняется — приходят инвестиции в виноделие, совершенствуется законодательство, вырастают старые виноградники, появляются опытные виноделы.
Сегодня в России производятся очень достойные вина — как классические интернациональные сорта вроде каберне, так и из уникальных местных сортов. Так что не стоит априори отвергать отечественные вина — сначала стоит попробовать с открытым разумом.
Вот основные мифы и заблуждения, которые выдают новичка в мире вина. Конечно, не обязательно сразу быть экспертом — главное, иметь желание узнавать новое и пробовать разные вина. И со временем вы обязательно приобретете бесценный опыт и знания. А пока можно просто наслаждаться открытиями удивительного мира вин!
Если хотите научиться профессионально разбираться в вине, приглашаем вас на курсы сомелье!