Хочу поделиться с вами рецептом приготовления пекинской капусты с мясом и грибами. Это блюдо очень вкусное и одно из любимых в нашей семье. Готовится просто и быстро (как и большинство блюд китайской кухни) примерно за 30-35 минут.
Многие думают, что китайские блюда готовят исключительно с большим количеством острого перца 🌶️🌶️🌶️🌶️. Развею этот миф.
Маленьким детям не рекомендуют кушать острые блюда, и Китай не исключение. Поэтому дома, большинство китайцев, готовят без добавления острого перца.
И наша семья не является исключением, у нас двое маленьких детей, и они не кушают острую пищу.
Острую еду можно встретить на улице, в кафе, ресторанах. Если вы любите острое, то я вам подскажу на каком этапе добавить в блюдо перец.
Необходимые продукты для приготовления пекинской капусты:
- Пекинская капуста - 300 грамм
- Грибы - 150 грамм ( можно брать как у меня, а можно заменить на вешенки)
- Яйцо 2-3 штуки
- Мясо (свинина, желательно с салом или грудинку с прослойками) 200 грамм
- Лук - 0,5 головки
- Чеснок - 5 зубчиков
- Имбирь - 2 пластинки
- Соевый соус и устричный соус.
Пекинскую капусту 🥬 разобрать по одному листочку. Отделить мягкую и нежную часть капусты от белой плотной части.
Белую плотную часть нарезать на небольшие кусочки. Если это маленький листик, то достаточно разрезать пополам. Самые большие листья можно разрезать на 4-6 частей. Размер одного кусочка примерно 3*4 см.
Должны получится две тарелки. В одной мягкие и нежные листики. В другой тарелки белые и плотные части листика.
Лук 🧅 нарезать полукольцами. Чеснок 🧄 и имбирь мелко нарубить.
Мясо и сало нарезать брусочками.
Грибы нарезать кольцами. Если у вас вешенки, то нарежьте на кусочки размером примерно как нарезали пекинскую капусту.
Яйца 🥚 взбить вилкой.
Разогреть сковороду вок. Влить 5 столовых ложек подсолнечного масла и хорошо его нагреть. На разогретую с маслом сковороду влить взбитые яйца и как только яйца схватяться, сдвигаем лопаткой схватившийся слой. И так повторяем несколько раз пока все яйца не схватяться.
Получиться скрэмбл или яичница-болтунья (размер кусочков будет зависить, от интенсивности перемешивания).
Готовое яйцо переложить в тарелку.
В сковороду вок выложить мясо, налить воды, чтобы только чуть чуть скрывало мясо, накрыть крышкой. И варить 20 минут, можно и дольше. Главная цель выпарить всю воду, ничего сливать и выливать не надо.
Как только вся водичка выпарится, добавить подсолнечное масло (около 5-7 столовых ложек). Обжарить мясо в течение 1 минуты и добавить лук, чеснок и имбирь. Обжарить ещё около 1 минуты, до появления вкусного запаха (все время быстро перемешивать содержимое сковороды).
На этом этапе приготовления блюда можно добавить острый перец 🌶️(в свежем виде или сушенный, но не порошок) и обжарить его в месте с луком, чесноком и имбирем.
Добавить грибы. Перемешать в течение 1 минуты.
Затем добавить пекинскую капусту ( только плотные белые кусочки). Обжаривать в течение 20-30 секунд. Добавить 50 миллилитров воды и продолжать все интенсивно перемешивать и обжаривать в течение 3 минут.
Через 3 минуты добавить яйцо. Перемешать.
Добавить нежные листочки пекинской капусты. Еще обжарить в течение 3 минут. (не забывайте всегда все интенсивно перемешивать).
Нежная часть листа пекинской капусты должна остаться немного хрустящей и подвяленной.
Влить 3 столовые ложки соевого соуса и одну столовую ложку устричного соуса. Всё хорошо перемешать. Ещё секунд 30 и готово!!!
Нежные листья капусты должны получится подвяленными, а черешки должны остаться хрустящие на вкус, и полупрозрачными на вид, но по вкусу измениться (попробуйте сначала в сыром виде и потом когда вкус изменится, значит капуста готова).
Обязательно попробуйте приготовить это блюдо и ваша семья будет в восторге.
Дальше еще вкуснее. Подписывайтесь на мой канал и не забудьте приготовить блинчики с овощами.