Добрый день всем. Сегодня у меня свободный день и я готовлю мандариново- яблочный пирог. Мандарины, которые я покупала давно лежат, так как оказались очень кислыми, поэтому решила испечь с ними пирог.
А что лучше всего сочетается с мандаринами?
Сладкие яблоки и корица.
Этот пирог еще немножко приблизил Новый год и новогоднее настроение.
Конечно, тесто здесь беспроигрышный вариант. Отлично сочетается с любыми начинками.
Для теста я взяла:
- кипяток 110 грамм,
- масло растительное 110 грамм,
- мука 300 грамм,
- разрыхлитель 10 грамм,
- соль по вкусу.
Для начинки:
-одно крупное яблоко,
-четыре мелких мандарина,
-сахар 60 грамм,
-крахмал картофельный 20 грамм,
-корица.
Рецепт.
В муку я сразу добавляю разрыхлитель и соль.
Крутой кипяток наливаю в растительное масло, смешиваю с мукой и сразу замешиваю тесто столовой ложкой.
Как немного остынет, и рукам станет не горячо, продолжаю вымешивать еще минут семь.
Оставляю отдохнуть.
Фрукты мою. Яблоки режу тонкими дольками. Мандарины очищаю от кожуры и режу кружочками.
Смешиваю крахмал с сахаром и корицей.
Тесто уже отдохнуло и я раскатываю его сразу на пергаменте толщиной не более 6 мм.
У меня дно от формы диаметром двадцать шесть сантиметров, я раскатываю круг примерно тридцать шесть сантиметров, чтобы края выступали за мою форму по пять сантиметров со всех сторон.
Потом высыпаю половину смеси сахара с крахмалом в центр и распределяю её, не доходя до краев по пять сантиметров.
Раскладываю сначала мандарины, потом яблоки.
Посыпаю оставшейся смесью крахмала с сахаром поверх яблок.
Пергамент поднимаю так, чтобы края теста завернулись и покрыли фрукты.
Тесто лучше не строгать руками, оно очень мягкое и рвется.
Смазала верх пирога молоком с сахаром.
Поставила выпекать на среднем огне примерно сорок минут, Вы смотрите по своей духовке.
Пирог лучше есть остывшим, так как из мандаринов выделяется много сока, надо дать ему прореагировать с крахмалом и застыть.
Пирог получается очень сочным и вкусным.
Думаю, что этот пирог отлично дополнит новогоднее меню в Новогоднюю ночь.
Всем приятного аппетита и хорошего дня.