С самого детства в моей жизни присутствовал костный бульон. В папиной семье - хаш из говяжьих копыт, с чесночком. У мамы был холодец из тех же говяжьих копыт и из куриных лапок. Сейчас расскажу, как я варю бульон.
Секрет приготовления бульона:
1️⃣ Варить бульон нужно из костей, на которых нет мяса. Обычно это сахарные косточки с костным мозгом.
2️⃣ Перед приготовлением кости рекомендуется запекать в духовом шкафу до золотистого цвета.
Запекание необходимо, чтобы не было запаха при варке, а также это делает бульон более насыщенным по вкусу. Также с запеканием вытапливается лишний жир, а бульон становится более красивого цвета.
3️⃣ Залить кости холодной водой, добавить столовую ложку уксуса и довести до кипения.
Уксус добавляется для улучшения извлечения питательных веществ из костей: минералов и коллагена.
4️⃣ Затем перевести на самый низкий огонь и томить, чтобы не булькало, не кипело от 8 до 16 часов.
Можно прерывать приготовление, то есть утром начали готовить, поварили часик-два, ушли на работу, вернулись, доварили.
5️⃣ За полчаса до готовности бульона можно добавить морковку, лук, чеснок, имбирь, лавровый лист.
Процедить бульон и хранить в холодильнике. Замораживать не рекомендуется, так как при заморозке в бульон попадает холод, который будет истощать Ци Почек.
Куда добавлять бульон?
Из бульона можно готовить первые блюда: супы, борщи. Можно его добавлять в котлеты и каши, то есть использовать абсолютно для любых блюд.
Можно ли варить бульон из других костей?
Костный бульон можно варить из рыбных, бараньих и куриных костей. Любые из этих костей вы также запекаете и варите. Из рыбы можете варить 2-4 часа, из курицы чуть побольше. Время зависит от толщины костей.
Можно ли употреблять бульон при повышенной мочевой кислоте?
Пурины образуются из красного мяса, а костный бульон мы варим из костей и связок. Не забывайте, что мочевую кислоту ещё повышает фруктоза.
Как хранить?
Готовый костный бульон можно кипятить раз в 4-5 дней. Бульон восполняет Ци Почек, питает мозг и показан людям с недостатком Ци Почек и недостатком Цзин и Крови.
Напоминаю, что открыта регистрация на бесплатный вебинар «5 действий для повышения уровня энергии почек». Он пройдет 23 ноября в 19:00 по Московскому времени.
На вебинаре я расскажу, как повышать уровень Энергии Почек, чтобы были силы для продолжения рода и реализации себя и своего потенциала.
Также силы нам нужны, чтобы быть примером для своих детей, и не быть немощной обузой в старости.
Регистрация на вебинар⤵️