Приветствуем!
Кофе для многих в современном обществе - воистину живительный напиток, святой Грааль утренних сборов или вечерних дедлайнов, а порой и просто вопрос привычки. В связи с этим резонно в воздухе витал и витает островажный вопрос: можно ли в принципе отнести растворимый кофе к семейству благородного напитка, или в данном случае суррогат есть суррогат, как не крути? Стоит разобраться.
Растворимый кофе есть удобство – закинул в кружку пару ложек (или на глазок), кипяточку добавил и готово. Экономия времени - зачастую не просто модный тренд, а суровая необходимость, если хочется успеть хотя бы половину из намеченного. Но порой подобная экономия может выходить боком, если в угоду быстроте снижается качество. Кофепитие – целая церемония, на бегу ее не осуществишь, а взбодриться-то хочется, в результате чего рука сама тянется к баночке ставшего таким привычным растворимого кофе. И можно сразу сказать прямо: растворимый – это-все таки тоже кофе, не непонятная «химия» (любимое слово радикальных ЗОЖ), просто немного отличающийся от молотого.
Молотый кофе представляет собой обжаренные и измельченные зерна кофе, требует обязательной варки в специальной посуде (турка). Основа растворимого кофе – те же кофейные зерна, только после обжарки и измельчения они подвергаются обработке кипящей водой, чтобы получился очень концентрированный раствор, который затем высушивают, чтобы получить сухой продукт. Что интересно, высушивать могут как с помощью высокой температуры и выпаривания жидкости, так и с помощью диаметрально противоположного способа – вымораживания. В первом случае можно получить либо кофе-порошок, либо гранулированный кофе, при воздействии низких температур – сублимированный.
Все три варианта растворимого кофе (порошок, гранулированный, сублимированный) несколько уступают молотому кофе по содержанию кофеина и флавоноидов, но, тем не менее, вполне себе имеют право быть причисленными к кофейному семейству. Из них самым близким к молотому кофею по ароматности и насыщенности можно назвать сублимированный кофе (он, как правило, дороже остальных двух видов). Из него, кстати, делают и так называемый кофе «молотый в растворимом» - в частицы сублимированного кофе помещают крохотные кусочки молотого.
Одним словом, в данном конкретном случае можно сказать так: кофе – это кофе, как ни крути. Выбор за каждым индивидуально – кому что нравится.