Конечно, вы пробовали на острове Крит эти маленькие пирожки с сыром мизитра – калицунья. Горячие, посыпанные корицей и политые медом – они исчезают с тарелки в мгновение ока.
Как выяснилось, калицунья оценили и за королевским столом – в буквальном смысле слова: недавно был заключен договор между критским бизнесменом Михалисом Зуридакисом и одной из правящих королевских семьей ОАЭ.
Для информации. Объединенные Арабские Эмираты состоят из семи Эмиратов, которыми правят шесть династических семей.
Первая партия 2000 пирожков весом около тонны уже отправилась с Крита в Арабские Эмираты. Правда, у шейхов свои причуды: они заказали пекарю калицунья со съедобным золотом. Говорят, он восемь месяцев бился над рецептом. В итоге остановился на варианте, где использовал помимо муки, ослиного молока и кокосового сахара «23-кратное съедобное сусальное золото». Ну и сладчайший сыр мизитра, разумеется!
Вслед за королевской семьей к критским продуктам потянулись и менее знатные особы. Скоро продукция пекарни Зуридакиса будет продаваться и в магазинах столицы ОАЭ – Абу-Даби.
Может, и на Крите появятся «золотые» калицунья? Хотя критяне и туристы вполне довольны обычными пирожками и другими продуктами в пекарнях и магазинчиках семьи Зуридакис. Они расположены на юге Крита в общине (димосе) Фестос в поселке Питсидия (Pitsidia, 35.0145811658296, 24.779184617749905), в деревне Камилари (Kamilari, 35.03500579411896, 24.78566543473174) и на курорте Матала (Matala, 34.99322538441791, 24.751591964881143; 34.992945039656355, 24.749405379356627).
Зуридакисы начинали свое дело в 1920-х, и бабушка Михалиса, Атуса Зуридаки, так щедро и вкусно кормила тогдашних хиппи, что они называли ее мамой. С «маминого» магазинчика» и началась история бизнеса, который теперь известен в Афинах, Пирее и на Кипре.
Судя по отзывам, четвертое поколение пекарей хранит традиции бабушки Атусы, хотя ассортимент расширился.
«Честный магазин и правильный. От кофе до слоеного теста, десерта и мороженого – все чудесно!»
«Широкий выбор традиционных греческих продуктов: от пахлавы и печенья до пирогов с начинкой. Свежеиспеченный хлеб, а также кофе и сэндвичи. Тут можно вкусно позавтракать…»
Будете в Матале – загляните к Зуридакисам. Как-никак «поставщики королевского двора»!
Подробнее о вкуснейшей калицуньи (калицунии): https://thenewgreece.com/.../kalitsounia-cretan-mini-pie.../
#Крит #греция #калицунья #шейхи #мизитра #матала #питсидия #камилари #съедобноезолото #королевскаясемьяОАЭ
