Или как перенестись в пространстве, не покидая родного города
Концепция «ресторан-путешествие» стала особенно популярна в 2020 году. Это шанс прикоснуться к чужой культуре, не тратя сотни тысяч на перелеты и отели.
Такие рестораны не теряют актуальности. Новые страны и новые вкусы — то, что всегда будет интересовать гостей. Так, ресторан с неустаревающим интерьером и интересными вкусовыми решениями будет приносить прибыль даже спустя много лет.
Что отличает «ресторан-путешествие» от обычного ресторана с национальной кухней? Повар из далекой Индии, который готовит карри по рецепту своей бабушки или африканские тотемы, вывезенные тайком из племени аборигенов?
Мы отобрали три аутентичных, показательных ресторана, спроектированных нашим бюро. В каждом из них — разная концепция путешествия, но каждая деталь создана для глубокого погружения.
Путешествие на другой континент — «Ливингстон», Самара
Впервые концепцию ресторана-путешествия мы выбрали для Самарского ресторана «Ливингстон» в 2021 году. Все начинается с названия — ресторан носит имя Давида Ливингстона, миссионера и исследователя Африки XIX века.
Ресторан должен был рассказывать истории не только через вкус блюд. Музыка, одежда, интерьер, материалы — все работает на создание невероятной атмосферы южного континента.
Цель, которую поставили перед бюро, была нестандартной. Мы должны были показать Африку с точки зрения первооткрывателя, европейца, который впервые посетил незнакомый континент и был поражен местным населением и их традициями.
Это ресторан-музей, рассказывающий и показывающий самые яркие моменты Африканской истории. Тут нашлось место для трофеев традиционного пустынного сафари, орудий далеких племен и мистических масок чернокожих шаманов.
Нестандартная планировка как изюминка интерьера
Если планировка помещения не предназначена для ресторана — в нашем случае это узкие коридоры и помещения не больше 10-15 кв.м. — можно превратить это в изюминку.
От идеи сноса стен мы отказались, но реорганизовали пространство, сделали акцент на музейную составляющую. Использовали пространство по максимуму: маленькие комнаты превратились в обособленные музейные экспозиции, а самые неудобные закутки превратились в пространства для экспозиции.
Для оформления зала отбирались исключительно натуральные материалы. Глиняная отделка стен с вручную созданными примитивными узорами, стойки из битого камня, льняные шторы и деревянные рамы для окон. Все это можно найти и в отделке африканских домов.
Вся мебель в зале легкая и аутентичная, украшенная традиционными орнаментами. Много плетенных стульев и кресел из ротанга и рафии, материалов, созданных из африканских пальм. Столешницы сделаны из натурального камня и дерева с эпоксидной смолой натуральных цветов.
Больше информации о ресторане на нашем сайте.
Дача с итальяно-грузинским вкусом — «Нанни и Нона на даче», Балашиха
Поездка на дачу — тоже своего рода путешествие. Если же дача находится где-то между Кахетией и Сицилией, а итальянская нонна и ее грузинская помощница готовят домашнюю пасту и хачапури, дача превращается в место притяжения всех тоскующих по уюту и семейным застольям.
В ресторане настолько плотно переплетаются грузинские или итальянские мотивы, что подчас нелегко угадать, из какой страны привнесен тот или иной элемент интерьера. Неизменно одно — атмосфера летнего дня, в которую переносится гость, едва ступает на порог «дачного ресторана».
Здесь мы сделали акцент на ностальгию и приятные детские воспоминания. В интерьере каждый найдет что-то родное и памятное. Наш ресторан — путешествие не только в незнакомую культуру, но и путешествие по чертогам своей памяти.
Интерьер «своими руками»
Дача для многих — место, созданное целыми поколениями семьи, где каждый привнес что-то свое, созданное с душой. Для нашей грузинско-итальянской дачи мы искали элементы декора, соответствующие концепции. Столы, расположенные рядом с диванами, выбирали на грузинских барахолках. Их приведут в порядок — ошкурят, поморят в тон зеленой морилкой — и они будут служить верой и правдой уже посетителям.
Плетеные светильники, бабушкино кресло-качалка у камина, вручную окрашенный сервант, льняные шторы и скатерти с традиционными итальянскими узорами. Гости отправляются в путешествие по деревенским традициям Италии и Грузии.
Путешествие по ленте времени, «#CИБИРЬСИБИРЬ», Тюмень
Родные края таят много тайн. В ресторане #СИБИРЬСИБИРЬ мы решили приоткрыть эту завесу и реализовали концепцию глубокого погружения в историю северного края. Не по разным его уголкам, а по ленте времени.
В Тюменском #СИБИРЬСИБИРЬ гость погрузится в историю края начиная с XVI века и похода Ермака. Помимо традиционной для сети «реки времени» из белых наличников под потолком (настоящих, собранных и отреставрированных в деревнях Томской, Новосибирской и Иркутской областей) можно увидеть характерные только для Тюмени элементы. Так, на оконном фризе разместилась роспись, подобная рисункам из Кунгурской летописи. Она рассказывает историю покорения Сибири.
История тюменских ремесел пронесена через весь интерьер ресторана. Разделяет столы длинная кольчужная штора, скованная местным кузнецом. Мягкая зона посвящена тюменскому ковроткачеству и ткацкому ремеслу.
Отдельное внимание стоит уделить колоннам. Некоторые отдают дань Тюменскому деревянному зодчеству и искусно выполнены местными мастерами. Другие — напоминают, что ресторан больше артхаусный музей, нежели краеведческий.
Больше информации о ресторане на нашем сайте.
На Дзене мы публикуем выжимку из нашей статьи. На сайте — полная версия материала с большим количеством визуальных решений!
К реализации каждого проекта мы приходим через долгий путь анализа и исследования. Бережно переносим важные для заказчика элементы, придумываем оригинальные концепции, правильные метафоры и стремимся отправить в далекое путешествие каждого гостя. Такой подход помогает создавать оригинальное место притяжения, в которое хочется возвращаться снова и снова!
