Отличное тесто для больших кексов, для маленьких кексиков и для тортов без пропитки. Тесто само по себе сочное. Очень рассыпчатое и пористое.
Важно в тесто добавить что-нибудь для аромата - просто ванилин или какую-нибудь начинку, которая отдаст тесту свой аромат. В качестве начинки могут использоваться ягоды, фрукты и сухофрукты. Лично мне нравится добавлять изюм, вишню и малину. Яблоки-груши как-то не очень - получается бледноватый вкус и аромат. Если делать кекс из этого теста без отдушек, то аромат получается странным. Не масло, не яйца. Я бы охарактеризовала его как густой и душный. А при добавлении ванилина получается прелестный аромат.
Из этого теста можно делать торты. Такие торты можно подавать сразу после сборки. Кремы для таких тортов лучше делать плотные масляные.
Категория: Виды теста
СОСТАВ
3 яйца
2/3 стакана сахара (140г)
1,5 стакана муки (1,5 стакана)
160~180г сливочного масла
0,5 стакана молока (125г)
2 ч ложки разрыхлителя
1/4 ч ложки соли
2 пакетика ванилина
Сливочное масло довести до комнатной температуры.
Насыпать соль, сахар, ванилин и взбить миксером до пышности.
По одному добавлять яйца, каждый раз хорошо взбивая.
Вмешать муку с разрыхлителем.
Затем влить молоко и перемешать миксером на малых оборотах.
Получится мягкое, бархатистое, не растекающееся тесто, легко мешающееся ложкой.
Уложить тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки.
Обязательно закрыть колпаком из фольги. Под колпаком тесто поднимется в три раза и верх будет плоским, хотя и бледным. Без колпака тесто поднимется горкой и лопнет.
Запекать при t=200°С. Маленькие кексы - 30 минут, большой кекс или корж для торта - от 45 минут до 1 часа.
Если большой кекс или корж для торта выпекаются в тонкостенной жестяной форме, то её желательно поставить в другую форму, большего размера. Если такой формы нет, то бока формы обернуть мятой фольгой и поставить на противень, заполненный крупной солью.
Если выпекать просто в тонкой форме, то дно и стенки изделия очень сильно запекутся.
Источник: https://www.good-cook.ru/tort/tort_1429.shtml
Подписывайтесь на мой канал, заходите на сайт Хорошая Кухня https://www.good-cook.ru/ за новыми рецептами.
Ставьте лайки, пишите комментарии и задавайте вопросы, если что-то непонятно - я обязательно вам отвечу.
Ирина Семёнова (Кутовая)