Шницель, отбивная, стрипсы, наггетсы – это лишь малая часть популярных блюд, которые сочетают в себе нежное мясо и хрустящую корочку.
В этой статье мы расскажем о том, как приготовить идеальное сочное мясо в панировке:
- как выбрать мясо
- как приготовить панировку: рецепт идеального кляра
- как добиться идеально ровной корочки
- как сделать индейку в кляре еще вкуснее
Какое мясо выбрать?
Для приготовления шницеля или отбивной идеально подойдет филе индейки. Оно уже зачищено от кожи и костей, а также хорошо держит форму при жарке. Для более насыщенного мясного вкуса рекомендуем использовать филе бедра индейки, а для нежного и утонченного — филе грудки. Мы в Индилайт знаем об индейке все, поэтому точно можем сказать, что для идеального результата необходимо использовать проверенные продукты. Мы сами выращиваем корма для наших птиц и контролируем производство на всех этапах, поэтому можем быть уверены в высоком качестве нашей продукции. Кстати, специально для таких блюд у нас есть уже нарезанные стейки из грудки индейки, которые прекрасно подойдут для шницеля!
Как приготовить кляр?
Идеальный кляр должен быть хрустящим и золотистым.
Чтобы его приготовить вам понадобятся:
- Яйцо 1 шт.
- Мука 120 г
- Перец кайенский ½ ч. л.
- Молотая паприка 1 ч. л.
- Сушеный молотый чеснок ¾ ч. л.
- Соль и перец по вкусу
Муку просейте и смешайте со специями, взбейте яйцо в миске, постепенно всыпьте муку, добавьте 50 мл воды и перемешайте. Воду добавляйте аккуратно, кляр должен быть немного жидким и эластичным, как йогурт, чтобы образовать тонкий слой на мясе.
Как подготовить мясо перед жаркой, чтобы кляр покрыл его равномерно?
Перед тем как панировать мясо, обсушите его бумажными полотенцами. Затем обильно обмакните каждое кусочек в муку, следом в приготовленный ранее кляр, а затем снова в муку. Поместите на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривайте каждую сторону до золотистой корочки, периодически переворачивая мясо.
Секреты приготовления индейки в кляре:
- Сделать кляр более хрустящим можно добавив в муку немного кукурузного крахмала.
- Чтобы получить более яркий цвет кляра, можно добавить щепотку паприки.
- Не спешите переворачивать индейку во время жарки, дайте слою кляра схватиться – таким образом, вы сможете добиться румяной корочки без пережаривания мяса и отслоек.
После того как ваша индейка приобрела золотистый цвет и стала хрустящей, она готова к сервировке. Подавайте ее на стол горячей, со свежими овощами или вкусным соусом. Не забудьте выложить мясо на красивую сервировочную тарелку – ведь глазу тоже хочется радоваться!
Теперь вы знаете, что приготовление идеальной хрустящей индейки в кляре не так уж сложно, как может показаться. Следуя этим советам вы создадите незабываемое блюдо с ярким вкусом и неповторимой текстурой.
Приятного аппетита и хорошего настроения!