Плов - это одно из самых популярных и вкусных блюд национальной кухни. Готовить плов - это настоящее искусство, требующее определенных навыков и терпения. В данном рецепте я поделюсь с вами своим секретом идеального плова.
Для приготовления плова нам понадобятся следующие продукты:
- 500 граммов баранины (можно заменить на говядину);
- 2 крупные морковки;
- 2 большие луковицы;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 500 граммов длиннозернового риса;
- 1 головка чеснока;
- 1 чайная ложка зиры (тмина);
- 1 чайная ложка куркумы;
- Соль и перец по вкусу;
- Свежая зелень для подачи.
Давайте начнем приготовление плова. Сначала необходимо подготовить продукты. Баранину (или говядину) нарежьте кубиками примерно 3x3 сантиметра. Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Луковицы также нарежьте полукольцами. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
Далее возьмите большую, толстостенную кастрюлю. Разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и обжаривайте еще около 5 минут, пока она не станет мягкой и слегка подрумянится. Выложите овощи на тарелку.
В той же кастрюле добавьте мясо и обжарьте его до румяной корочки со всех сторон. Добавьте зиру, куркуму, соль и перец, а также чеснок. Перемешайте и обжаривайте еще 2-3 минуты.
Теперь приготовим рис. Промойте его в холодной воде до тех пор, пока вода не станет чистой. Затем добавьте рис в кастрюлю с мясом. Тщательно перемешайте, чтобы все зерна покрылись маслом и специями.
Далее добавьте горячую воду, чтобы она покрыла рис на 1-2 сантиметра. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте плов около 40-50 минут до полного готовности риса. Если во время готовки вода закипает слишком быстро, можно добавить еще немного горячей воды.
Когда плов будет готов, выключите огонь и оставьте его под крышкой еще на 10-15 минут, чтобы рис набрался аромата и стал дополнительно размягченным.
Теперь плов готов к подаче. Перед подачей аккуратно перемешайте его лопаткой, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Подавайте плов горячим, украшая верх свежей зеленью.
Приятного аппетита!