Наконец-то я познакомился с ней лично! Среди многочисленных находок сезона-23 рядовка лиственная, "контрафактная зеленушка", занимает почётное место в верхней части списка. Не потому, что редкость. Напротив. Потому, что все её знают. Все - кроме меня.
А дело было в середине сентября. Ездили за чёрными груздями; классический биотоп, стык еловых посадок и дикого березняка, и вот - грязно-оливковые шляпки торчат повсеместно, как в старые добрые времена. Экспедиция, изначально на научность не претендовавшая, и вовсе переросла в резню. Расчехлять камеру было некогда, хотя периферийным зрением я и отмечал что-то любопытное.
Лишь одна находка сумела отвлечь меня от захватывающего сбора чернушек. Да-да. Та самая. Ёлки, притулившиеся к ним берёзки-осинки... и вот она, вот она, в режиме "мы не ждали - вы пришли". Рядовка-зеленушка, выросшая в совершенно неподобающем окружении. На вид - 100% она, но рядом ни одной сосны, и почвы, что характерно, не песчаные.
Ошибка исключена. Вот и я нашёл рядовку лиственную, она же - зеленушка осиновая, на языке грибной науки - Tricholoma frondosae. Принимаю поздравления.
В качестве справки
Зеленушка (Tricholoma equestre) - одна из самых популярных рядовок средней полосы; поспорить с ней может лишь рядовка штриховатая (Tricholoma portentosum). Веснушчатая шляпка изменчивой окраски (от нежно-зелёной до желто-коричневой), а всё остальное - зелёное: ножки, пластинки, даже мякоть. Редкой узнаваемости гриб!
Зеленушка образует микоризу с соснами, особо изобильно плодоносит в сухих борах на песчаной почве. Она отменно вкусна; ценители рядовок особо отмечают её сладостно-мучнистый аромат и жесткую, "с хрящиком", структуру.
А вот если гриб, полностью подходящий под это описание, попался вам вне сосен и на нормальной почве, знайте - перед вами гриб-близнец. Зеленушка осиновая, или рядовка лиственная. Если рядом есть и сосны, и осины, различить грибы не представляется возможным. Да и смысл?..
В старой грибной литературе (помните, наверное, эти справочники, отпечатанные на жёлтой ноздреватой бумаге) можно встретить предостережения по поводу того, как бы не спутать зеленушку с бледной поганкой. Действительно, это было бы очень нехорошо. К счастью, грибы совершенно не похожи.
Правильно приготовленная зеленушка - просто подарок, однако роз без шипов не бывает. Зеленушки, собранные с песчаной почвы, хрустят на зубах, но хруст сей едока не радует. Ибо хрустят они песком. Отмывать - замучаешься. Но и после этого, замучив человека, они продолжают немножечко похрустывать. Есть, конечно, верный способ, сам испытал, но... трудоёмкость его такова, что, раз попробовав, задаёшься вопросом: а настолько ли я люблю зеленушки?..
И в этом у лиственной рядовки - огромное преимущество. Она во всём как настоящая, но с песком никак не связана. Улавливаете интригу?..
На днях ездили в Ёлкино за гигрофорами, видели там и настоящие зеленушки в самом соку. Но сок это - песчаный. Надо полагать, представителю кремнийорганической формы жизни это пришлось бы по вкусу. Вышел бы даже изрядный деликатес.
А вот осиновая зеленушка - она растёт для человека. Забавно, что на нашем грибном форуме рядовку лиственную называют "контрафактной зеленушкой". По-своему это оправдано: мы привыкли ассоциировать эти грибы с соснами, и находка в лиственном лесу кажется тревожной аномалией.
На первый взгляд, это так. Присмотреться - как раз тот вариант, когда подделка выходит лучше оригинала. Ведь правда?
...Ещё бы найти, где их, контрафактных, много, а не только поснимать...
