Полезное блюдо для тех, кто следит за своим весом и здоровьем. Готовить его можно как из курицы, так и из куриной грудки, что заметно снижает жирность данного блюда.
Ингредиенты:
- Вода - 2 л;
- Мясо курицы или куриная грудка - 800 г;
- Морковь - 1 шт.;
- Лук репчатый - 1 шт.;
- Зелень: лук зелёный, укроп или петрушка на выбор.
- Соль - по вкусу.
Для омлета
- Яйца - 3 шт.;
- Молоко - 3 ст.л.;
- Масло сливочное - 20 г;
- Соль по вкусу.
Приготовление
Мясо курицы или грудку вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Как закипит, огонь уменьшить и снять пенку.
Пока варится бульон, мы приготовим поджарку.
Лук почистить, помыть, нарезать тонкими полукольцами.
Морковь вымыть, почистить, натереть на мелкой тёрке.
На сухую сковороду положить тонким слоем лук и морковь и обжарить до золотистого цвета, добавив половину сливочного масла.
Как только курица будет уже наполовину сварена, то есть примерно через полчаса от начала варки, добавляем пассерованные овощи. Бульон моментально приобретет приятный золотистый оттенок. Главное - бульон должен кипеть на небольшом огне, иначе он не получится прозрачным, а приобретет мутноватый оттенок.
Пока варится бульон, мы приготовим на сковороде омлет. Для этого яйца необходимо взбить с молоком и солью венчиком до однородного состояния. В разогретую со сливочным маслом сковороду заливаем яичную смесь и готовим под крышкой до готовности, чтобы верхний слой омлета загустел. Можно омлет приготовить в духовке при температуре 150 градусов в течение 10-15 минут.
Готовый омлет немного охлаждаем, и нарезаем на порционные кусочки.
Из бульона достаем куриное мясо, сам бульон процеживаем сквозь сито и снова доводим до кипения.
Зелень (лук) моем, встряхиваем, нарезаем.
Разливаем бульон по тарелочкам, добавляем на каждую порцию по кусочку омлета, посыпаем зеленью.
Бульон получается ароматный, чудесный, с красивым золотистым цветом. Омлет удачно сочетается с бульоном.
Вареное мясо курицы можно использовать для приготовления других блюд, например, сделать куриный паштет.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии!
Читайте на моем канале:
Читайте на моем Паблико:
Всем Добра!
#куриный бульон #курица #омлет #первые блюда #кулинария