Мука, вода, соль, мясо – и сколько же разнообразных блюд можно приготовить из этого набора продуктов! Например, только видов пельменей существует больше 20. Трем из них команда телеканала «МИР» обучила жителей Первомайского дома-интерната для престарелых и инвалидов в Тульской области – так мы отметили Всемирный день доброты, который приходится на 13 ноября. Кулинарный мастер-класс плавно перетек в стихийные танцы, чтение стихов собственного сочинения и исполнение попурри, при этом голодным не ушел никто – все желающие получили возможность попробовать армянские пельмени хашх-берек, чучвару по-узбекски и русские посикунчики.
Всего в доме-интернате, расположенном в поселке Первомайский, проживает 260 человек – мужчин старше 60 лет, женщин старше 55 и молодых людей с инвалидностью первой или второй группы. Многие появились в актовом зале на колясках или с помощью ходунков, среди постояльцев есть пожилые пары, интеллигентные бабушки-подружки и даже совсем молодые люди. Кто бы мог подумать, что спустя полчаса аудитория пустится в пляс? Оказалось, что местные жители легко подхватывают любую инициативу, могут и станцевать твист, и прочитать стихи, и спеть хором: начали с казачьей «Ах, пчелка златая, что же ты жужжишь…», продолжили «Тонкой рябиной» и закончили куплетом «Зачем вы, девочки, красивых любите…».
Творчеством праздник не ограничился, к примеру, гости мастер-класса узнали, что означает слово «пельмень», зачем в фарш добавляют лед и что означает монетка или зелень в последнем пельмене.
Как выяснилось, слово «пельмень» заимствовано из пермских языков, где «пель» – это ухо, а «нянь» – хлеб. Получается, «хлебное ухо» – и правда, похоже. Хашх-берек – это пельмени донских армян, их особенность в том, что раскатанное тесто разрезается на квадратики, из которых потом лепятся своеобразные конвертики. Подается блюдо с поджаренным на сливочном масле репчатым луком. Чучвара по-узбекски, по сути, представляет из себя суп. Готовится овощной бульон с томатной пастой, луком, морковью, сладким перцем и картошкой, в котором и варятся пельмени, блюдо подается с зеленью. Посикунчики – это уральские жареные пельмени с сочным фаршем, по форме похожие на вареники. Очень важно, чтобы внутри был бульон. Согласно одной из версий, именно за вытекающий при еде бульон их и назвали посикунчиками. По другой – потому что мясо для начинки рубили, то есть секли. Кстати, некоторые кулинары верят, что дробленый лед делает фарш более сочным.
Звездные ведущие «МИРа» – Камила Тилова, Элина Дашкуева и Гузель Камаева – готовили в шесть рук, успевая рассказывать историю пельменей, общаться с аудиторией и даже танцевать. Актовый зал быстро наполнился самыми аппетитными запахами, а горячие свежие пельмени с пылу с жару разносили на дегустацию – всем желающим досталось по порции каждого вида.
«Я чувствовала любовь, с которой вы готовили угощение, – поделилась впечатлениями одна из постоялиц. – Дай Бог вам здоровья и долгих лет жизни!» «От всех проживающих нашего дома хочу поблагодарить вас, устроивших нам праздник. Очень все понравилось, больше всех – девчата», – признался пожилой мужчина. «Вы к нам почаще приезжайте!» – раздавалось из зала.
Определить, какие пельмени получились самыми вкусными, решили с помощью аплодисментов. Оказалось, что понравились все, а применить полученные знания постояльцы Первомайского дома-интерната могут на одной из двух кухонь, где местные кулинары на досуге даже пекут торты.
Но главное здесь то, что кулинарный мастер-класс в рамках акции «МИР» дарит добро» в очередной раз доказал – главное не подарок, а внимание. Такое прозаическое занятие, как совместное изготовление пельменей и общее застолье, способно сделать нашу жизнь ярче и добрее, особенно если речь идет о самых уязвимых социальных группах.
И помните – последний пельмень всегда счастливый. В него клали монетку, просто тесто либо зелень. Монетку – к богатству, зелень – к любви, а пельмень с тестом – это просто счастливый пельмень.
