Голубцы – это популярное восточноевропейское блюдо, которое приготавливается из капустных листьев, начиненных рисом и фаршем. Этот классический рецепт голубцов с рисом и фаршем представляет собой идеальное сочетание вкуса и питательности. Итак, вот пункты продуктов, необходимых для приготовления этого великолепного блюда:
1. Капуста - 1 головка (лучше всего использовать белокочанную капусту с крупными, цельными листьями).
2. Рис - 1 чашка.
3. Фарш мясной (говядины или свинины) - 500 г.
4. Лук репчатый - 1 средняя головка.
5. Морковь - 1 штука (среднего размера).
6. Чеснок - 2-3 зубчика.
7. Томатная паста - 2 столовые ложки.
8. Помидоры - 3-4 штуки (можно использовать свежие или консервированные в собственном соку).
9. Растительное масло - 2 столовые ложки.
10. Соль, перец, специи (по вкусу).
Итак, перейдем к приготовлению голубцов по классическому рецепту:
Шаг 1: Подготовка капустных листьев.
Очистите капусту от внешних слоев и вырежьте кочерыжку. Затем вскипятите воду в кастрюле и опустите головку капусты на несколько минут. После этого аккуратно отделяйте целые листья, пока они не станут достаточно мягкими для скручивания.
Шаг 2: Приготовление начинки.
В отдельной кастрюле варите рис до полуготовности в соответствии с инструкцией на упаковке. Затем откиньте на сито и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Оставьте на время, чтобы рис остыл.
Шаг 3: Подготовка фарша.
Тем временем порежьте лук и морковь мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и продолжайте готовить, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте фарш и обжаривайте до полной готовности. Посолите, поперчите и приправьте специями по вкусу. Удалите с огня и оставьте на некоторое время для остывания.
Шаг 4: Формирование голубцов.
Расправьте капустные листья на ровной поверхности и выложите на каждый лист небольшую порцию фарша и риса. Заверните листы, скрутите их края и аккуратно сверните в рулет. Поступайте так с каждым листом и оставшейся начинкой.
Шаг 5: Приготовление соуса.
Перемешайте томатную пасту с небольшим количеством горячей воды в отдельной миске, чтобы получить густой соус. Добавьте порезанные помидоры и чеснок, затем взбейте всё до получения однородной массы.
Шаг 6: Запекание голубцов.
В большой кастрюле, залейте дно соусом и аккуратно расположите голубцы рядами. Полейте соусом сверху и накройте крышкой. Запекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение примерно 1,5 часа, пока голубцы не станут мягкими и сочными.
Подавайте голубцы горячими, полив их соусом. Приятного аппетита!