Помню, как-то в детском загородном лагере давали на ужин картофельную запеканку. Я тогда работала там воспитателем, а мой старший сын Евгений отдыхал в соседнем отряде. Женя с детства был "всеядным", никогда не был привередлив в выборе еды (в отличие от Артёма сейчас). И приходит он, значит, ко мне после ужина и сообщает, что голоден. Говорит, запеканку съел, но не наелся. И объясняет: "Ведь, чтобы наестся нужно мясо. А там что? Слой картофеля, потом место, где должен быть фарш, а потом опять слой картофеля". Да, на фарше там явно экономили. Не думаю, что так было положено. С тех пор, дома мы готовим только "открытую" картофельную запеканку. То есть, без верхнего слоя картофеля. Ну и вчера произвели еще кое какие изменения. Получилось отлично! Рассказываю.
Сырой картофель я прокрутила в мясорубке (очень была ужата во времени). К нему добавила одну сырую морковь. Посолила, вбила 1 яйцо, перемешала. Выложила картофель на противень, застеленный пергаментом.
Для мясной составляющей у меня было заранее отварено мясо домашней курицы. Курица не бройлерная, потому сразу запекать я не рискую, сначала заранее отвариваю. Итак, отварила, убрала кости, мясо прокрутила на мясорубке. Добавила луковицу и совсем немного свежего кабачка. Соль, чуть перца, перемешала. И выложила сверху на картофель.
Разровняла и отправила в духовку. Запекала при 180 градусах, до готовности.
Получилось вкусно и сытно. И про такую запеканку уже точно никто не скажет, что там только место под фарш. Можно ещё сверху присыпать сыром, но мы не стали. Приятного аппетита!