Готовим глинтвейн дома: делимся классическим рецептом на красном вине и его вариациями.
Классический глинтвейн
История глинтвейна уходит корнями в далекое прошлое. Древние римляне и египтяне готовили подобные горячие напитки с пряностями и медом.
Однако современный глинтвейн, каким мы его знаем, стал популярным благодаря немецкой культуре. Германия считается родиной глинтвейна, и этот напиток здесь пили еще в средние века.
Вот какие ингредиенты понадобятся, чтобы приготовить классический глинтвейн:
— 750 мл сухого красного вина (подойдет Каберне, Мерло, Хванчкара);
— 1 звездочка бадьяна;
— 4 палочки кассии;
— 4 шт. душистого перца;
— 6 шт. гвоздики;
— 10 шт. черного перца;
— ⅓ ч. л. кориандра;
— 1 пакетик ванильного сахара;
— 5 колечек свежего имбиря;
— 1 ст. л. сахара;
— 4 шт. розового перца;
— ⅓ ч. л. мускатного ореха;
— 1 апельсин.
Пряности можно смешать самостоятельно или заказать готовую смесь. Например, набор специй для приготовления глинтвейна от «Больше специй».
Шаг 1
Подготавливаем специи и предварительно давим их в ступке. После — помещаем в кастрюлю все кроме муската и розового перца и добавляем вино.
Шаг 2
Чистим цедру апельсина и добавляем в напиток. Кладем 1 ст. л. сахара или мёд.
Шаг 3
Подогреваем вино на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Шаг 4
Снимаем с огня, добавляем розовый перец и мускатный орех. Накрываем напиток крышкой и даем настояться 15 минут. Разливаем по бокалам и подаем к столу.
Безалкогольный глинтвейн на соке
Если хотите приготовить глинтвейн на всю семью и ищете безалкогольные вариации, попробуйте этот рецепт. В качестве основы можно взять вишневый, виноградный и даже яблочный сок. А при желании — даже отфильтрованный компот из фруктов и ягод.
Ингредиенты для безалкогольного глинтвейна:
— 1 л сока;
— 60 мл меда;
— 1 яблоко;
— 2 шт. гвоздики;
— 4 звездочки аниса;
— 4 палочки корицы;
— 1 апельсин;
— 2 ст. л. сахара.
Шаг 1
Подготавливаем фрукты. Нарезаем яблоки и апельсины дольками в 1 см.
Шаг 2
Выкладываем в кастрюлю фрукты и специи. Добавляем сок и сахар.
Шаг 3
Ставим кастрюлю на медленный огонь и доводим напиток до кипения. Так как напиток безалкогольный, его можно прокипятить. По желанию добавляем мед и даем настояться 10-15 минут.
Глинтвейн на белом вине
Если вы не любитель красных сортов винограда, попробуйте не менее пряный и ароматный рецепт напитка на белом вине.
Ингредиенты для белого глинтвейна:
— 750 мл белого сухого вина;
— 250 мл воды;
— 100 г сахара;
— 2 ст. л. меда;
— 10 шт. гвоздики;
— 4 палочки корицы;
— 2 апельсина;
— 4 звездочки бадьяна.
Шаг 1
Из одного апельсина выжимаем сок, выливаем его в кастрюлю вместе с водой и вином.
Шаг 2
Добавляем сахар с медом и ставим напиток на огонь. Непрерывно помешиваем, пока сахар не растворится.
Шаг 3
Второй апельсин и тоже добавляем в кастрюлю вместе со специями. Для приятной кислинки можно также добавить лимон.
Шаг 4
Доводим до кипения и варим 20 минут на умеренном огне.
Глинтвейн Джейми Оливера
Знаменитый британский шеф вдохновился классическим напитком и по-новому взглянул на привычный рецепт. Вот что он предлагает добавлять в состав:
— 1,5 л красного сухого вина;
— 2 мандарина;
— 1 лимон;
— 1 лайм;
— 200 г сахара;
— 6 шт. гвоздики;
— 1 палочка корицы;
— 3 лавровых листа;
— мускатный орех по вкусу;
— 1 стручок ванили;
— 2 звездочки бадьяна.
Шаг 1
Для начала очищаем цитрусовые так, чтобы остались крупные куски кожуры. Выкладываем эти куски в кастрюлю, добавляем сахар и сок мандаринов.
Шаг 2
Добавляем специи (кроме бадьяна), в том числе лавровый лист и стручок ванили, разделенный пополам.
Шаг 3
Вливаем немного вина, чтобы оно только покрывало сахар и другие ингредиенты в кастрюле.
Шаг 4
Помешивая, доводим до кипения. Оставляем кипеть 4-5 минут, пока наша масса слегка не загустеет.
Шаг 5
Убавляем огонь до слабого, добавляем бадьян и оставшееся вино. Прогреваем около 5 минут, не доводя до кипения, и подаем к столу.
Настоящий ароматный глинтвейн не только дарит атмосферу уюта и праздничное настроение, но и даже помогает при первых симптомах простуды. Сильный пряный состав укрепляет иммунитет и улучшает кровообращение.
Заказать готовую смесь пряностей для глинтвейна можно на удобном маркетплейсе.
Ссылка на OZON: https://ozon.ru/t/adlLp9z
И WB: https://www.wildberries.ru/catalog/18320589/detail.aspx?targetUrl=SN