«Датчане сосредоточились на идее бутерброда, доведя эту банальность до художественного совершенства, как Энди Уорхол консервы, — постмодернистски нагружая на ржаной хлеб сочетание креветок, горчицы и клубники, да еще настаивая на том, что это вкусно…”
Вайль Петр Львович. «Гений места»
Что может быть проще, чем положить на хлеб кусочек сыра или ветчины? Бутерброд — это быстрый и не особо полезный перекус. Но датчане вывели формулу идеального бутерброда. Посудите сами: вкусный, полезный, сытный и, что немаловажно, эстетичный! Имя этому блюду — смёреброд.
Изначально смёреброд считался едой простолюдинов. Ржаной хлеб смазывали маслом и сверху укладывали кусочек сыра или вареного мяса. Но к концу 19 века смёреброд прочно обосновался на столах у знатных господ. Рецепт совершенствовался, и смёреброд эволюционировал из ежедневного скучного блюда в праздничную закуску.
Прославились датские бутерброды в 1888 году, когда чета Дэвидсен открыла винный бар в Копенгагене. В качестве закуски к вину в заведении предлагалось 178 вариаций смёребродов! Этот перечень закусок даже зафиксирован в Книге рекордов Гиннеса как самый большой в мире. Представляете, как тяжело было выбрать бутербродик по вкусу?😃
Приготовление бутерброда начинается с того, что кусок хлеба средней толщины смазывают сливочным маслом, паштетом, сливочным сыром или салом. Список ингредиентов стремится к бесконечности, но самые популярные — креветки, слабокопченая семга, ветчина, шампиньоны, маринованная сельдь, ливерный паштет, холодный ростбиф, сваренные вкрутую яйца, свежие овощи и сыры всевозможных сортов. Смёреброд — это настоящее искусство, поэтому его принято украшать свежей зеленью, анчоусами или долькой апельсина.
Ингредиенты укладываются в несколько «этажей», поэтому смёреброд удобно кушать ножом и вилкой, соблюдая последовательность: сначала селедка, затем другие морепродукты, потом мясо и в завершении — сыр. Кисловатая сельдь раскрывает насыщенный вкус мяса, а мясо “прокладывает” свой изысканный путь к сыру.
Смёреброды стали настолько популярны, что в 2012 году
в Дании выпустили почтовые марки и открытки с их изображением.
При кажущейся простоте приготовления, стать смёребродных дел мастером можно только по окончании трехлетних курсов. Без этой корочки ни один ресторан не примет на работу даже самого опытного смёребродника.
28 ноября на Скандинавском ужине в стиле хюгге вы сможете отведать несколько видов смёребродов (не 178, конечно!), выпить какао с зефирками и открыть для себя секрет простого датского счастья.