Общепит столкнулся с дефицитом анчоусов. Именно эти консервированные рыбки входят в состав соуса для салата "Цезарь" и придают ему пикантные ноты.
Поскольку в конце июля начал действовать запрет на импорт рыбной продукции и морепродуктов из "недружественных" стран, итальянские анчоусы стали редкостью. Сейчас поставщики распродают старые запасы.
Как будет развиваться ситуация дальше? Среди прогнозов: возможное подорожание анчоусов, необходимость поиска новых поставщиков и каналов доставки.
Иногда можно встретить совет искать альтернативы, например, заменить анчоусы кильками в томате.
Как вам такое решение? Планируете вводить изменения в рецепт салата "Цезарь" в вашем заведении?
Хотите автоматизировать ресторан, чтобы всегда знать, какое количество ингредиентов есть на складе? Свяжитесь с нашими специалистами по номеру: +7 383 233 23 43.