А это новые ажурные блины - и они еще более ажурные, кружевные. Они с миллионом невероятно симпатичных дырочек, они солнечные - они невероятно вкусные.
Когда-то удивили красотой и нежность: тесто легкое, тает во рту - и не бывает тяжелым, "резиновым". Даже когда блины остынут.
Они эластичные, они мягкие, сворачиваются хоть в трубочку, хоть узелком. Да заворачивать не нужно, заворачивая начинку: хороши сами по себе: хоть с методом, хоть с вареньем. Или с маслом :)
А новизна метода - в самом методе добавления ингредиентов: Федот - да не тот. Немного изменив очередность добавления, можно все же добиться лучшего результата. Хотя...
Может мне и показалось. Но в любом случае этот метод более удобный и ловкий. А блины - блины замечательные. Делюсь простым рецептом: такие блины испечь стоит.
Ажурные заварные блины: новый рецепт + ингредиенты
1) Взбить яйца с сахаром и солью - не до самой высокой пены, но до появления.
2) Во взбитые яйца тонкой струйкой влить кипяток - стакан (список ингредиентов ниже).
Вот так взять - и бесстрашно влить. Вливая, не прекращать помешивать венчиком - или миксером.
Если кто не готовил заварное тесто - не стоит думать, что яичная смесь заварится, возьмется "хлопьями" или что иное, нехорошее, приключится.
Я тоже думала первый раз, когда готовила - но нет :) Образуется просто пышная пена.
Возможно, дело в быстром помешивании. В любом случае - опускать руки и наблюдать за поведением теста не советую.
3) Влить кефир - блины-то на кефире.
Нет, плотными, толстыми они не будут - это не пышные толстые кефирные блинчики. Просто будут очень-очень ажурными.
4) Муку смешать с содой, аккуратно добавить в тесто - по частям, помешивая.
Раньше я соду добавляла в кипяток. Получалась та самая сода, гашеная уксусом.
Но - думаю, это не совсем правильно - хотя результат порадовал. Ведь сода должна "гаситься" уже в тесте, после добавлении муки должна происходить реакция.
В общем, после добавления муки вымесить тесто - и добавить растительное масло. Действительно, правду говорят - это правильная очередность.
Хотя вымешивать удобнее, когда масло добавляем в начале. Хотя - считается, что масло мешает набухнуть клейковине муки.
Можно не оставлять тесто "постоять" - а жарить через 3-5 минут. Или сразу :)
Наливать на сковороду как обычно - на разогретую, половником, распределяя хорошенько - покачивая приподнятую сковороду из стороны в сторону. Жарить до золотого цвета, до ажурности, до невероятного аромата. Все :)
Ингредиенты:
Яйца 2 шт.;
Кефир 350-400 мл;
Кипяток 1 стакан (соотношение кефир:вода - от 2:1 до 1.5:1);
Сахар 1 ст.л.;
Соль 0.5 ч.л.;
Сода 0.5 ч.л.;
Масло растительное для теста 1-1.5 ст.л.
Вот такие вот кефирные заварные блинчики - самые ажурные из тех, что пекла.
Подписывайтесь на канал, приходите еще -в саду у Валентинки всегда гостям рады :)