Котлета по-киевски – это одно из самых известных и популярных блюд, которое состоит из куриной грудки, наполненной сливочным маслом и травами, обваленной в яйце и сухарях, и жаренной до хрустящей корочки. Но как и когда появилась эта вкусная и ароматная котлета? Существует несколько версий происхождения этого блюда, но самая распространенная и достоверная связана с именем известного русского повара Николая Паренко. Ей мы и поделимся с вами.
Николай Паренко родился в 1859 году в семье крестьян в селе Киевка под Киевом. С детства он увлекался кулинарией и мечтал стать поваром. В 1876 году он поступил в училище поваров в Санкт-Петербурге, где он проявил свой талант и быстро стал одним из лучших учеников. После окончания училища он работал в разных ресторанах и гостиницах Российской империи, а также путешествовал по Европе, изучая местные кулинарные традиции.
В 1895 году Паренко вернулся в Киев и стал шеф-поваром в гостинице «Континенталь», которая была одним из самых престижных и модных мест в городе. Здесь он создал свое знаменитое блюдо – котлету по-киевски. По одной из версий, он вдохновился французским блюдом «курица в сырном соусе», которое он попробовал в Париже, и решил придать ему украинский колорит, добавив сливочное масло и травы в качестве начинки. По другой версии, он придумал котлету по-киевски, чтобы удовлетворить вкусы своих постояльцев, которые любили жирную и сытную пищу, но также ценили изысканность и изобретательность. В любом случае, котлета по-киевски стала хитом среди гостей гостиницы и вскоре распространилась по всей Украине и России, а затем и по всему миру.
Николай Паренко продолжал работать в гостинице «Континенталь» до 1917 года, когда он эмигрировал во Францию из-за революции. Там он открыл свой собственный ресторан, где он продолжал готовить свои замечательные блюда, в том числе и котлету по-киевски. Он умер в 1937 году, оставив после себя наследие в виде одной из самых известных и любимых котлет в мире.
Теперь вы знаете, кто и зачем придумал эти вкуснейшие котлеты. Берите рецепты на заметку и готовьте с удовольствием:
Приятного аппетита!