Выбирая в магазине морепродукты, остановитесь на тех, в которых есть только натуральные составляющие – никаких «креветок» из «крабового мяса» и прочих сомнительных ингредиентов.
Микс из даров моря может стать основой самых разных блюд. Давайте попробуем приготовить что-то несложное, но вкусное.
Морской коктейль в сливочном соусе
Ингредиенты:
0,5 кг «Морского коктейля», средняя морковь, небольшая луковица, 100г грибов (лучше белых, но можно обойтись шампиньонами), стакан сливок, 1-2 стол. ложки муки. Из специй – соль и черный перец свежего помола.
На разогретом растительном масле слегка обжарить сначала лук кубиками, затем добавить к нему натертую на крупной или «корейской» терке морковь и грибы, нарезанные тонкими пластинками.
Добавить немного сливочного масла и предварительно обжаренную на сухой сковороде до бежевого цвета муку. Хорошо перемешать, чтобы мука не собралась в комочки, влить сливки, добавить специи и снова перемешать.
Тушить непрерывно помешивая на слабом огне еще 3-4 минуты. Выложить на сковороду «морской коктейль», хорошо перемешать и томить на слабом огне еще 5-7 минут.
Гарнир – вареный рис или паста.
Как вкусно пожарить «морской коктейль»
Это, наверное, самый простой и быстрый способ приготовления, но дары моря получаются очень вкусными. Гарнир не обязателен, можно дополнить готовое блюдо любым салатом из свежих овощей. Если предпочитаете морепродукты с гарниром, рекомендуем классику – пасту или рис.
Разморозить «коктейль» в холодильнике – при комнатной температуре быстрее, но это ухудшает вкус готового блюда. Слить образовавшуюся жидкость и залить морепродукты лимонным соком. Использовать свежевыжатый сок или готовый на ваше усмотрение, и тот и другой хорошо устраняют выраженный рыбный запах.
Залить всё соевым соусом. По возможности купите соус именно натурального брожения, желательно сладкий. Солить умеренно – соус достаточно соленый сам по себе.
Маринуются морепродукты минимум 20-30 минут. Затем снова слить всю жидкость.
На сковороде разогреть растительное масло – оливковое или любое другое без выраженного запаха. Выложить «коктейль2 и обжаривать на среднем огне непрерывно помешивая. Добавить мелко нарезанный укроп, чеснок, черный перец. Количество зелени и специй – на ваш вкус. Перемешать и довести до готовности продолжая помешивать.
Время приготовления зависит от нескольких факторов – от количества жидкости в морепродуктах до температуры нагрева. В среднем, 5-15 минут
Блюдо остается вкусным и в холодном виде.
Салат из «морского коктейля»
Этот салат можно готовить в качестве праздничной закуски и подавать порционно в специальных широких бокалах. Или разнообразить вкусным и полезным блюдом свое повседневное меню.
Кроме «морского коктейля» потребуется: половинка лимона, немного оливкового масла, специи, морская соль, свежие листья базилика, чеснок, листья салата для украшения блюда, немного каперсов.
Разморозить морепродукты и отварить в подсоленной воде до готовности. Вынуть из воды и оставить остывать.
Мелко нарезать каперсы, измельчить чеснок, нарезать листья базилика. Вымыть и обсушить салатные листья.
Готовим салатную заправку из оливкового масла, каперсов, чеснока, специй и сока лимона.
В бокалы укладываем листья салата так, чтобы концы были немного выше краев, образуя красивую корзинку. Затем морепродукты и поливаем салатной заправкой. Готовый салат нужно поместить в холодильник на час или два, а перед подачей украсить нарезанной зеленью.
Можно выложить салат в том же порядке в салатницу или глубокое блюдо.