Яблочный уксус применяется не только в кулинарии. Его давно используют и желающие сбросить вес. Насколько это разумно, в чем польза яблочного уксуса и может ли он навредить?
Яблочный уксус получают в процессе брожения яблочного сока. Вообще, яблочный сок — удобная вещь, хочешь — так выпей, хочешь — оставь бродить, чтобы получился сидр, а там уже и до уксуса недалеко.
Считается, что первый яблочный уксус получился случайно — в бутылку с сидром попал воздух, вино скисло, вылить было жалко, пришлось разбавить и попробовать. Вкус, конечно, был уже не тот, но напиток прекрасно утолял жажду и дезинфицировал воду. Потом разбавленный уксус стали использовать и для обеззараживания ран. Со временем яблочный уксус стал широко применяться в кулинарии, этому способствовал его приятный запах (не сравнить с обычным уксусом) и интересный вкус. Ну и полезные свойства никто не отменял.
Кстати, уксус не только добавляют в блюда, но и пьют. Так, например, Виктория Бекхэм утром всегда выпивает стакан теплой воды с лимоном и двумя ложками яблочного уксуса. Это одна из важнейших составляющих ее знаменитой диеты.
Польза яблочного уксуса
Яблочный уксус содержит много витаминов группы В, А, Е, С, Р. Также в нем содержится кальций, калий, магний, железо, пектин и много полезных для человека кислот — уксусная, яблочная, молочная и лимонная.
Способность яблочного уксуса уничтожать патогенные микроорганизмы, замеченная еще в древности, ценится и сегодня. Уксус отлично справляется с кишечной палочкой и сальмонеллой.
Полезен яблочный уксус и для пищеварения. Пектин и пробиотики в составе продукта благотворно влияют на микрофлору кишечника. Кроме того, яблочный уксус стимулирует выработку желудочного сока и повышает его кислотность, а еще он помогает справиться со вздутием живота и метеоризмом.
Яблочный уксус способствует снижению холестерина, а калий в его составе помогает укрепить сердечную мышцу. Также продукт полезен для выведения токсинов из организма.
Помогает ли яблочный уксус похудеть? Специалисты не отрицают, что этот продукт снижает концентрацию липидов и полезен для «сжигания» жира, однако без правильного питания и физических нагрузок работать не будет. И, кстати, пить его вовсе не обязательно — достаточно приправлять им зеленые салаты.
Если очень хочется попробовать выпить уксус, сначала проконсультируйтесь с врачом, у продукта много противопоказаний. И утром натощак даже сильно разбавленный уксус пить точно не стоит.
Вред и противопоказания
Категорически противопоказан яблочный уксус (даже в салате) тем, кто страдает язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, колитом, панкреатитом, а также гастритом с повышенной кислотностью.
Также возможна индивидуальная непереносимость. Стоит помнить и о том, что кислоты неблагоприятно влияют на зубную эмаль.
Также сильный мочегонный эффект яблочного уксуса может навредить людям, страдающим заболеваниями почек. При гепатите любой степени или циррозе печени тоже стоит отказаться от яблочного уксуса.
Помимо этого, яблочный уксус нельзя употреблять во время приема слабительных и мочегонных препаратов.
Злоупотребление яблочным уксусом чревато даже для здорового человека ухудшением аппетита, раздражением слизистых оболочек пищевода, желудка и кишечника, тошнотой и проблемами с зубами.