Многие деревенские вспомнят этот великолепный суп! Простой, но сытный - это вариация супа лапши, но всё намного проще. Вы можете сварить его на курином бульоне, но в классическом варианте он варился вообще на воде. Когда нужно сварить быстро, много и накормить семью после тяжёлого труда на земле, варили именно затируху.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
____________________
• Вода - 3 литра
• Картофель - 4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Петрушка или другая зелень - 20 грамм
• Масло растительное - 3 стол. ложки
• Сливочное масло - 30 грамм
• Соль - 1 ч. л.
•Перец черный молотый - 1 щепотка
____________________
Для затирухи
• Яйцо - 1 шт.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Мука - 5 ст. л.
Суп затируха - пошаговый рецепт
Если готовите на курице, то сначала сварите бульон и разделайте курицу от костей. Если на воде, то продолжаем.
Поставить на огонь 3 литра воды.
Почистить и нарезать брусочками 4 картошки. Лук и морковь почистить. Порезать лук на четверть кольца и обжарить на растительном масле. К луку через пару минут добавить натёртую на крупной тёрке морковь. Всё вместе спассеровать с добавлением не только растительного, но и кусочка сливочного масла.
Соединяем всё в кастрюле и варим до готовности картошки.
Теперь нам понадобится 2 суповые тарелки. В первую тарелку разбить 1 куриное яйцо, подсолить, добавить немного воды (2-3 стол. ложки) и размешать. Во вторую тарелку насыпьте 5 столовых ложек муки.
Теперь будем делать затируху. В первую тарелку с яйцом опускаем руки, как бы смачиваем. Затем окунаем руки в муку. Трущими движениями снимаем нашу "затируху" с рук прямо в кипящую кастрюлю. Так до тех пор, пока вам не покажется достаточно густо.
Провариваем ещё 10 минут, солим и перчим супчик, добавляем петрушку (свежую или сушёную) по вкусу.
Подаём суп, естественно, горячим с ароматным чёрным ржаным хлебом.
Не отказались бы от такого супчика сейчас?
Можно, по желанию, разбить и раболтать 1 сырое яйцо в бульон, пока ещё суп варится. Но некоторые не любят, так что я настаивать не буду.
Приятного аппетита!
Буду очень рада, если вы подпишетесь на мой канал и, конечно, всем комментариям!
🥰 Благодарю Вас! 🥰
С Уважением, Юля.
