Легенд вокруг этой темы немало, но мы постараемся разобраться и сделать собственные выводы, чтобы не бросаться из крайности в крайность, а главное - делать выбор осознанно, опираясь на знания и факты. Полетели!
Цельнозерновой, бездрожжевой, без глютена, на закваске, злаковый, чечевичный...
Сначала было не слово! Сначала был аромат того самого из родной печи, горячего с хрустящей корочкой и мягким внутри мякишем...хлебушка!
"Без хлеба не наешься!"
"Хлеб - всему голова"
Это наш генетический код. А как иначе? Ведь сколько любви и чуда в процессе его создания.
Но сколько любви вокруг этого чудесного продукта, столько и противоположных мнений. Специалисты по питанию, многие фитнес-тренеры первым делом при составлении меню исключают этот продукт.
Как разобраться кто прав?
Основной хейт, конечно, летит в сторону не самого хлеба в целом, а его составляющих:
- белая мука высшего сорта
- дрожжи
- сахар
Такой состав делает хлеб продуктом с высоким гликемическим индексом. Белая мука при замесе с водой превращается в глютен, который в свою очередь наводит ужас своими побочными эффектами: сердечный приступ, анемия, остеопороз и даже бесплодие! И это научно-доказанный факт. Только вот в группу риска попадают люди с диагнозом - глютеновая энтеропатия, или целиакия.
А знаете сколько людей по всему миру страдает этим заболеванием?
1%
Она не может развиться внезапно, поскольку уже с полугодовалого возраста явно определяется.
А ведь для других 99% глютен несет неоспоримую пользу: он является источником полезных медленных углеводов, пищевых волокон и витаминов группы B , а также железа, меди, цинка и магния. Кажется, зря нагнали ужаса? Целая аптечка для стрессоустойчивости, здоровых волос и сильных мышц.
Окей. Дальше на очереди дрожжи.
У дрожжей хейтеров не меньше, чем аудитории у того самого полосатого платья.
Каковы причины? Или чем дрожжи не угодили человечеству:
- разрушают микрофлору кишечника;
- содержат тяжелые металлы из-за технологии производства
- для размножения забирают из организма витамины и минералы
- приводят к остеопорозу из-за недостатка кальция
- и, наконец, выделяют токсичные вещества, такие как: диметилсульфид, сивушное масло, изоамиловый спирт, ацетоин (ацетилметилкарбинол) и так далее.
Это все частично имеет смысл, если поедать их в сыром виде, запивая сладкой газировкой. Только вот незадача - дрожжи погибают уже при температуре 60 градусов. А хлеб, как мы помним, выпекается при температуре значительно выше.
Какой есть выход?
Для режима "ПОХУДЕТЬ" важно не столько само меню, сколько дефицит каллорий. А если ваша дневная порция хлеба составляет 80–100 г, то точно бояться нечего. Вес, еще раз обращу на это внимание, снижается на дефиците.
Для ежедневного употребления подойдет хлеб на закваске из твердых сортов пшеницы. Пекарни сегодня в тренде, их есть на каждом шагу, так же как и безглютеновые продукты. Не стоит труда найти полезный и вкусный для себя вид хлеба. Однако, не весь хлеб реально относится к категории "фитнес", даже если таким назвался на этикетке. Если белую сладкую булочку присыпать тыквенными и льняными семечками, она не станет от этого полезной. Она будет сладкой булочкой с полезными семечками)
Еще можно приготовить хлеб самостоятельно! Возможно звучит сложно. Но, кто ищет, тот находит! Недавно я публиковала супер-простой и быстрый рецепт ЖИРОСЖИГАЮЩЕЙ БУЛОЧКИ БРИОШЬ. Круто звучит, правда? Это на самом деле что-то крышесносное! Расскажите обязательно, как попробуете)
Ну и, наконец, для смертельной дозы нужно съесть пару вагонов дрожжевого батона.
Не стоит ковать крамолу любимому миндальному круассану из муки высшего сорта, сдобной маркизе или ромовой бабе. И уж тем более, пампушкам с чесноком!
Поэтому периодически делать исключения - даже весело. Ведь самое главное - это есть пищу, приготовленную с любовью и в окружении любимых людей! Меню должно дарить насыщение, быть полноценным, сбалансированным и нести пользу как физиологическую, так и ментальную.
Любите себя и добро пожаловать на мои тренировки КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ И ВОСКРЕСЕНЬЕ! В наших онлайн-группах царит теплейшая энергия, как свежеиспеченная булочка.
Гарантирую, что спорт станет для вас настоящим удовольствием!
ЗАПИСАТЬСЯ НА ТРЕНИРОВКУ
Ваш заботливый тренер - Алла Актив