Коблер — разновидность сладкого пирога без дна и стенок. На его подготовку нужно всего 5 минут, а остальное за вас сделает духовка. Останется только достать и, пока не остыл, подать к столу с густым йогуртом или мороженым.
Для своего коблера я выбрала любимое с детства сочетание брусники и кардамона, добавила яблоки, чтобы немного смягчить вкус, и завершила композицию кедровыми орешками. Получилось отлично! Ароматно, сочно и очень-очень вкусно. Главное не дать остыть, иначе начинка очень сильно пропитает тесто и будет совсем не то.
Конечно, вы можете заменить фрукты, ягоды, специи и орехи на другие, всё зависит от индивидуальных предпочтений. Для меня этот вариант пока максимально приближен к идеалу.
Не путайте коблер с крамблом, они по сути похожи, но в крамбле начинку посыпают песочной крошкой, а у коблера вместо неё однородная корочка, которая по текстуре ближе к кексу.
Можете сравнить с этими рецептами
Важно! Десерт получается умеренно сладким. Если любите выраженную сладость, нужно увеличить количество сахара в начинке.
Рецепт яблочно-брусничный коблера с кедровыми орешками и кардамоном
Форма 14х23 см
Ингредиенты
Начинка
- 300 г брусники
- 300 г очищенных и нарезанных яблок
- 30 г светлого коричневого сахара или другого подсластителя
- 1/2 ст.л. кукурузного крахмала
- 1 ч.л. молотого кадрамона
Тесто
- 65 г пшеничной цельнозерновой муки
- 20+20 г кедровых орешков
- 15 г овсяных хлопьев долгой варки
- 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 25 г сахара
- 1/8 ч.л. соли
- 25 г холодного сливочного масла, нарезать кубиками
- 125 г кефира
Инструкции
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Перемешать ингредиенты начинки и выложить в форму.
- Положить в чашу блендера 20 г кедровых орешков, хлопья, муку, разрыхлитель, сахар и соль. Измельчить до получения однородной смеси.
- На импульсном режиме добавить масло. Когда образуется крошка, влить кефир.
- Распределить получившуюся смесь поверх начинки, посыпать оставшимися орешками. Выпекать на среднем уровне духовки 40-45 минут. Тесто должно стать золотисто-коричневым, а начинка начать бурлить по краям.
- Подавать горячим с греческим йогуртом.
Заметки к рецепту
1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ч.л. - 5 мл, 1 ст.л. - 15 мл.
2. Начинка будет довольно жидкой, после выпечки сразу начнёт пропитывать тесто и отчасти возьмёт на себя роль соуса. Поэтому не нужно хранить коблер долго, сразу подавайте к столу.
3. Если нужна более густая начинка, можно увеличить количество крахмала, использовать семена чиа или положить больше яблок, чем брусники.
Приятного аппетита!
Спасибо, что прочитали до конца!
Подписывайтесь на канал и заходите на мой сайт Dariasaveleva.com за новыми надёжными рецептами.