Друзья, доброго времени суток.
Сегодня опишу процесс перегонки спирта-сырца полученного из сахарной браги.
Для чего нужна вторая перегонка? Чтоб отделить тело самогона от вредных примесей: от голов (наиболее летучих фракций, температура кипения которых ниже температуры кипения спирта) и хвостов (тяжелых сивушных масел, температура кипения выше температуры спирта).
Почему нельзя получить хороший продукт сразу перегоняя дробно брагу? Потому что в процессе перегонки браги идет постоянное наваривание вредных веществ в течение всего перегона.
Итак. Для начала нужно знать обьем и крепость имеющегося спирта сырца. С помощью любого приложения для самогонщиков определяем сколько голов будем отбирать. Для сахарного самогона обычно отбирают 10% голов.
Наливаем спирт сырец в куб и производим сборку аппарата
Нагрев при второй перегонки я произвожу теном, подаваемая мощность 3 кВт (рекомендуется производителем данного аппарата).
Мощность постоянна от начала до конца перегона.
Нагрев сырца до 70 градусов в кубе, далее подаю воду на охлаждение. В середине колонны стоит термометр, по его показаниям очень хорошо видно начало испарения спирта, температура начинает расти.
Что происходит далее.
Испаренные фракции спирта поднимаются вверх по колонне попадают в холодильник в верхней части колонны, конденсируются и стекают обратно вниз, однако снизу продолжает поступать горячий пар, и те фракции, у которых температура кипения выше, снова испаряются и снова устремляются вверх, данный процесс повторяется многократно. В стеклянной тарельчатой колонне это как раз очень хорошо видно, происходит бурление на тарелках
На данном фото вы видите узел отбора по жидкости с доохладителем, через него мы и будем отбирать наш самогон. Узел отбора оснащен шаровым краном. В самом начале кран закрыт, минут 15-20 отбор мы не производим, это нужно для того, чтобы фракции самогона более качественно выстроились в колонне (самые легкокипящие вверху, тело самогона ниже, хвосты пока стекают в куб). Данное время называется работой колонны на себя, то есть без отбора.
По истечение 15-20 минут потихоньку открываем кран и степенью его открытия регулируем скорость отбора. Головы я отбираю со скоростью 2-3 капли в секунду.
Отобрав 650-700 мл голов, приоткрываем кран сильнее. Согласно характеристик моего, аппарата скорость отбора может достигать 2 литров в час, но я отбираю примерно 1,8 л/ч. С такой скоростью я отбираю примерно 2,5-3 литра, не забывая смотреть на термометр в колонне. При отборе тела температура на нем должна быть постоянной. Повышение температуры говорит о том, что подходят тяжелые фракции самогона. В таком случае отбор надо уменьшать, прикрывая кран узла отбора.
После отбора 2,5-3 литров, обычно температура в колонне начинает подниматься, при повышении на 0,2 градуса нужно уменьшать скорость отбора, температура должна снова вернуться к исходному значению.
Таким образом отбор ведем др момента, когда уменьшением скорости отбора уже не получается снижать температуру, или до отбора планируемого количества тела. В примере выше это 5,2 литра.
Я беру обычно 5 литров, чтоб точно не пустить хвосты. После перегонки, когда куб остынет, зацените запах того, что в нем останется, будете впечатлены ароматами, как и запахами голов. А ведь все это есть в самогоне однократной перегонки.
Замеряем крепость полученного продукта, разбавляем до нужной крепости (я использую воду с фильтра). Если планируете употребить в белую, добавляете немного сахара, декстрозы или глюкозы для смягчения. Перед употреблением напитку нужен отдых не менее недели.
Я сахарный самогон в белом виде не пью, настаиваю на различных готовых наборах. Получается вкусно, но нужно брать у проверенных производителей.
Ну вот, друзья, основы перегонки сахарного самогона расписаны. Нюансов конечно еще очень много, это краткий курс. Об остальном поговорим в следующих статьях.
Палец вверх, если было полезно.