Несмотря на важную роль, которую жиры играют в наших телах, эту категорию продуктов избегали большую часть 20-го века. Это привело к огромному увеличению обезжиренных продуктов и уменьшению количества продуктов, содержащих жир. Но, несмотря на это, статистика заболевания ожирением продолжала ухудшаться.
Сегодня растущее понимание разницы между так называемыми «хорошими и плохими жирами» позволило вернуть нам некоторые виды продуктов питания. Жиры можно разделить на две группы: насыщенные и ненасыщенные жиры. К насыщенным жирам относятся сливочное масло, сыр, сало и так далее. А к ненасыщенным жирам относятся рыбий жир, орехи, семена льна и различные растительные масла.
Во второй половине 20-го века большое внимание уделялось сокращению насыщенных жиров и общего количества жиров в рационе питания. И пищевая промышленность отреагировала на это тем, что дала людям то, что они хотели, а именно всевозможные обезжиренные продукты питания.
Но компании по-прежнему были заинтересованы в продаже своей продукции, поэтому они нашли другие способы сделать продукты с пониженным содержанием жира приятными на вкус. Одним из способов, который они применили, было добавление значительно большего количества сахара и других форм сахара (кукурузный сироп) почти во всё. И это принесло многомиллиардные деньги всей пищевой индустрии.
Это не только сделало продукты с пониженным содержанием жира более привлекательными, но и увеличило срок их хранения. Таким образом, у пищевой промышленности был огромный стимул для добавления сахара и других подсластителей в упакованные продукты. В результате увеличение потребления простых сахаров подпитывало современные заболевания.
Таким образом, многие пытаются найти главного виновного в различных заболеваниях (в данном случае, это насыщенный жир) и предлагают исключить его, чтобы не болеть. Но как показывает график, такое действие не всегда ведёт к улучшению, потому что организм человека – это сложная система и удивительный мир, в котором каждый элемент важен.
Мы есть в ВКонтакте, в Телеграм, на YouTube и в Нельзяграм @eudemoniaorganic.