Японская кухня знаменита не только суши и роллами, имеется ещё кое-что, популярное у нас и совершенно культовое в Японии — рамен. И он особенно актуален сейчас, в холодную промозглую погоду.
Рамен или рамэн — горячий бульон с яичной или пшеничной лапшой и другими наполнителями. Классического рецепта не существует, потому что в каждом регионе Японии его готовят по-своему, да что говорить, если даже у каждой хозяйки он свой!
- В статье расскажем, как появилось это блюдо, почему завоевало такую популярность и где его можно попробовать.
История создания
Несмотря на то, что свою популярность рамен обрёл благодаря Японии, он имеет китайское происхождение. Считается, что в страну восходящего солнца его завезли в начале 1900-х годов.
- В Китае это блюдо предназначалось для бедных слоёв населения (дёшево и очень сытно). Неудивительно, что в Японии оно полюбилось рабочему классу и студентам.
Настоящая популярность рамена пришла после 1945 года, когда с рисом у японцев были трудности, а дешёвая пшеничная мука находилась в открытом доступе и большом количестве.
Именно в этот момент стали закрывать мелкие китайские кафе и открывать рестораны, специализирующиеся на рамене. Сегодня этот суп ассоциируется с Японией и известен по всему миру.
Виды рамена
Чаще всего рамен разделяют на виды по бульону.
- Рамен сёу считается самым распространённым, обычно это бульон на основе куриного мяса с добавлением соевого соуса. Курицу иногда заменяют на другие виды мяса, например, говядину или свинину.
- Рамен шио тоже обычно делается на основе курицы с добавлением соли.
- Мисо-рамен готовится с добавлением соевой пасты, получается густым и насыщенным.
- Рамен Тонкоцу отличается от всех предыдущих тем, что готовится из свиных костей. Причём их варят до тех пор, пока они не растворятся в бульоне.
3 интересных факта о рамене
1. В городе Иокогама открыли музей рамена, в котором целых три этажа.
2. 11 июля в Японии празднуют день рамена. Эта дата была выбрана не случайно, а потому что «11» похоже на палочки для еды, а «7» на ложку для бульона.
3. Рамен быстрого приготовления считается величайшим изобретением XX века.
В чём секрет популярности?
Как мы уже сказали, рамен набрал свою популярность во времена дефицита риса, но все же основными факторами его успеха стали: вкус, разнообразие, богатый витаминный состав и простота приготовления.
- Сегодня любой человек может найти рамен, который придётся ему по вкусу. Не зря японцы считают это блюдо едой души.
Кстати, попробовать рамен можно в городских ресторанах «ТОКИО-CITY», здесь его готовят в трёх вариантах: с говядиной, морепродуктами и цыплёнком.