Когда лучше убирать этот корнеплод и как использовать? Скорцонера (или черный корень, козлец испанский) — растение пока еще совершенно незаслуженно мало распространено. А жаль. Ведь оно содержит целый комплекс витаминов и минеральных солей в оптимальной пропорции. Благодаря высокому содержанию инулина оказывает благотворное воздействие на человека при заболеваниях сахарным диабетом, является хорошим профилактическим средством от этого заболевания. Да и просто правильно приготовленный скорцонер — еда очень вкусная, диетическая. Агротехника Важное качество этого растения — неприхотливость и простота выращивания. Агротехника его практически такая же, как и у моркови. Единственное условие хорошего урожая скорцонеры — достаточно глубокий плодородный слой на грядке. Ведь длина корнеплода у него к моменту уборки достигает 35-40 см, а толщина — 3 и даже 4 см. Для употребления корнеплоды этого растения начинают выкапывать в августе — сентябре, а для зимнего хранения — в конце сентября — октябре