Есть среди моих подписчиков люди, которые не любят готовить? Маякните в комментариях! А что если я скажу вам, что существуют блюда, в составе которых всего 3-4 ингредиента? Я сама редко бываю дома, ем на работе, но сына и мужа приходится чем-то кормить! За годы работы в общепите я понабралась простых, а самое главное вкусных рецептов у самых лучших шеф-поваров Ярославля! И сегодня я с вами поделюсь этими сокровищами!
Я – Наталья Гоголева – эксперт в сфере ресторанного бизнеса! Подписывайся на мой канал, чтобы узнавать новую и полезную информацию о фуд-индустрии.
Начнем мы, пожалуй, с закусок! Кто подписан на меня давно – знает, что я несколько лет работала в каршеринге и организовывала выездные мероприятия. Там закусок было море! И вот несколько моих саааамых любимых!
1. Свекольное наслаждение - отвариваем куриные яйца и свеклу. Яйцо разрезаем пополам, достаем желток. Желток перемешиваем со свеклой, натертым сыром, майонезом и чесноком. Наполняем белки полученной смесью. Сверху можно украсить кусочком сельди, тогда получится ленивая селедка под шубой!
2. Бочонок в беконе – варим перепелиные яйца и заворачиваем их в бекон. Обжариваем на сковородке несколько минут до появления золотистой корочки с солью и специями. Можно полить соусом – ложка майонеза, ложка кетчупа, ложка зернистой горчицы.
3. Мухоморы – варим перепелиные яйца. Режем на половины черри, предварительно очистив лишнюю мякоть. Внутрь «шапочки» заливаем майонез. Накалываем на шпашку и готово!
Повышаем градус и переходим к салатам! Эти салаты я люблю подавать к столу, когда гости нагрянули без предупреждения, а в холодильнике – шаром покати. Сохраняйте себе, чтобы не потерять.
1. Летний салат – помидоры, красный лук, растительное масло, соль перец.
2. Оранжевое настроение – два свежих апельсина делим на дольки, трем свежую морковь, добавляем рубленую зелень и семечки. Заправляем смесью из лимонного сока и оливкового масла. Соль перец по вкусу.
3. Капрезе – на плоской тарелке складывайте друг на друга, чередуя, ломтики помидора, моцареллы и листики базилика. Посолите, приправьте перцем, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим соусом и сразу подавайте.
4. Зеленый коктейль – нарезаем огурец, чеснок и пекинскую капусту. Заливаем оливковым маслом. Соль, перец по вкусу.
5. Свекла с хреном – вареную свеклу нарезаем кубиками, добавляем тертый хрен, сметану, соль, перец.
6. Тыквенный микс – морковь и тыкву натрите на крупной терке, перемешайте и заправьте солью, перцем и растительным маслом. Можно украсить семечками.
7. Махито - огурцы нарежьте средними кусочками, посолите, дайте полежать 10 мин. Затем стряхните с огурцов соленый сок и заправьте смесью из лимонного сока и оливкового масла. Добавьте в салат нарезанную мяту или базилик.
8. Сырный восторг – обжарьте тонкие ломтики цукини на сковородке и выложите на тарелку с нарезанной моцареллой. Для заправки смешайте сок лимона, оливковое масло, соль, перец.
9. Салат с индейкой – запекаем индейку в духовке и нарезаем ломтиками. Добавляем дольки апельсина и руколу. Салат подается без заправки.
Ну что, слюнки уже потекли? Не спорю, все салаты на основе овощей. А одними овощами сыт не будешь! Не паникуем, основные блюда в моем арсенале тоже есть! Читайте дальше!
1. Паста – варим спагетти, обжариваем креветки/курицу/овощи, тушим в сковороде со сливками. Соль, перец, зелень по вкусу.
2. Фритата - обжарить на сковороде лук и грибы. Залить яйцами. Посолить по вкусу.
3. Горячий краб – в формочки для выпекания укладываем порезанные крабовые палочки, заливаем чуть-чуть сливок, сверху кладем ломтик сыра, края заливаем майонезом. Запекаем в духовке пока сыр не расплавится.
4. Куриные ломтики - перемешать 2 столовых ложки горчицы с 2 столовыми ложками меда для приготовления соуса. Грудку порезать ломтиками, посолить и поперчить. Полить курицу соусом. Соленое печенье превратить в крошку. Обвалять кусочки в панировке из крекеров и отправить в духовку на 20 минут.
5. Рыба в томатном соусе – натереть и потушить морковь. Рыбу порезать и «подрумянить» на сковороде. К готовой моркови добавить томатную пасту и полстакана воды, тушить соус до густоты. Добавить рыбные ломтики и оставить блюдо на плите на 10 минут.
6. Домашние нагетсы - яйцо и майонез взбить до однородной массы, добавить муку и тщательно перемешать. Нарезать курицу ломтиками, добавить специи и обмакнуть кусочки в смесь. Высыпать немного муки или панировочных сухарей на тарелку и обвалять «заготовки». Обжаривать на разогретой сковороде до хрустящей корочки с двух сторон.
7. Картофель с беконом – картофель тщательно помыть, не срезать шкурку. Сделать по 3–4 «надсечки» вилкой на каждой и выложить на противень. Отправить в духовку на 60 минут. В это время нарезать бекон мелкими кусочками и обжарить до хруста, сыр натереть. Запеченный картофель разделить пополам и вынуть середину. Извлеченную мякоть смешать с обжаренным беконом и тертым сыром. Получившуюся смесь уложить в картофельные «лодочки» и запечь в течение 15 минут.
А теперь переходим к десертам! Эти блюда можно подавать также в качестве завтра.
1. Банановые оладьи – смешиваем муку, банан и яйцо. Тесто обжариваем на сковородке до золотистой корочки. Чтобы сделать оладьи шоколадными – добавьте какао.
2. Печеные яблоки – разрезаем яблоко на две половины, вырезаем сердцевину. Внутрь закладываем мед и орехи. Выпекаем 15 минут при температуре 180 градусов.
3. Ленивые сырники – смешиваем банан, муку и творог. Полученное тесто обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
4. Фруктово-ореховый десерт - орехи обжарить в течение 10 минут, остудить и отправить в блендер вместе с финиками и сухофруктами. Получившуюся массу уложить в форму, застеленную пищевой пленкой. Отправить в холодильнике на 1–1,5 часа.
5. Орешки-желе – смешиваем яблочный сок с желатином, заливаем на ночь в формочки для орешков. Готовые формочки заполняем вареньем и соединяем друг с другом.
6. Японский чизкейк – на водяной бане растопите шоколад и сливочный сыр. Добавьте к этой массе желтки. Белки взбейте и также добавьте в смесь. Выпекайте в формочках 15 минут при температуре 170 градусов.
7. Творог с ананасами – измельчаем творог в блендере. В миске соединяем 30 г желатина и 100 мл воды, топим на водяной бане. Перемешиваем с творогом, добавляем в смесь нарезанный ананас. Массу заливаем в форму и оставляем на несколько часов.
8. Домашнее мороженное – смешайте сгущенку со взбитыми сливками и поставьте в морозилку до застывания.
9. Ореховое печенье - рехи обжарить на сковороде без масла и пропустить через мясорубку. Взбейте белок. Добавьте орехи и сахар и перемешайте до однородного состояния. Духовку разогреть до 150 градусов, выпекать 30 минут.
10. Кокосовые конфеты - Смешать стружку, сгущенное молоко и ванилин до однородного состояния. Духовку нагреть до 170 градусов. Из смеси сформировать шарики и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Отправить в духовку на десять минут.
11. Брауни - Духовку нагреть до 180 градусов. В миске смешать ореховую пасту с яйцом до однородной гладкой консистенции. Постепенно добавить муку, не прекращая помешивать массу. Тесто разложить по формочкам и отправить в духовку на десять
